Archive for the ‘Chôcôlaaaat’ Category


Après quelques semaines d’absence, je reviens sur la grande toile… Il faut dire que j’ai un peu la tête ailleurs, entre la santé et un avenir quelque peu incertain, les idées vagabondent… Elles se heurtent à une réalité pas toujours rose et pour le coup ben… quelques fois ça peut faire mal.
Et puis il y a ces occasions… Ces purs moments de bonheur, qui viennent s’échouer comme les les vagues du Grand Vert sur les plages escarpées… Ce sont ces instants-là qu’il convient de savourer pleinement, pour en tirer l’essence même du p’tit rien prenant une dimension gigantesque ;)
La rencontre à Paname en est l’un des meilleurs exemples que je puisse donner ^^ Ce 2 Août, tout bêtement, j’ai fais ENFIN la connaissance des personnes qui, jusqu’à présent, n’étaient que des noms voire des pseudos, des blogs ou encore des recettes, en image ou pas… Bref des données encodées sur la toile immense des réseaux internet. Rien de bien humain pourrait penser ma mère lol ^^ Ce pique-nique vient justement démontrer aux gens que les rencontres, les échanges, l’amitié… tout cela n’est pas que virtuel mais bel et bien réel. Et c’est une véritable joie que d’avoir pu le vivre, après tant d’essais infructueux x)
Aussi, pour ma première fois, je suis heureuse de pouvoir remercier de tout coeur ceux qui étaient présents… Et pour commencer, je ne peux que penser à Dorian et sa femme Marie… Depuis le temps que j’attendais ça !!! Ce fut un véritable plaisir, et j’espère sincèrement que l’on pourra se revoir vite :) Merci, merci, merci d’être là…
(Et les p’tits morceaux d’mon monde qu’en as tu fais? ^^)
Puis il y a des miss… Clémence, Myriam, Aude, Claire, Gwen, Aurore et Virginie dont je suis les blogs depuis pas mal de temps maintenant. Des jeunes femmes géniales et pleines d’imagination et d’invention, respirant la vie et un goût sans limite pour les plaisir ;)
Il y avait aussi Chef Damien de 750g.com, merci encore pour ce moment de discussion et j’espère que la prochaine fois nous pourrons approfondir notre passion commune pour les bons produits Corses :P (autour d’un bon fromage de brebis de mon cru et bien fais, avec un Patrimonio rouge de mon village d’origine… hihi). Il était d’ailleurs venu en famille, j’ai ainsi fais la connaissance de Jean-Baptiste et Sébastien… Trois frères au final pour trois personnalités différentes et des échanges constructifs et très intéressants ;) A renouveler le plus vite possible !!
J’ai également eu le plus grand plaisir de retrouver Murielle et ses deux p’tits bouts, toujours aussi adorables (même si on ne les a pas trop vu ^^). Je crois quand même qu’Attalie a apprécié mon gâteau au chocolat tout fou hihi (tu vas pouvoir le refaire puce, comme ça Stan ne viendra plus m’enguirlander pour ne pas lui en avoir fait un entier rien pour lui… Fallait venir mon p’tit pote, c’est tout :P ).
Et puis j’ai enfin pu mettre un visage sur deux personnes dont j’apprécie énormément les blogs, venues ensemble en direct du Sud-Ouest… Je parle bien sûr d’Agnès et Teddy ;) Des papotages très intéressants et la joie sincère de les découvrir à l’image de leur cuisine, doux et chantants
(Je te souhaite bon courage pour la suite Loupiti ;) et vive les choux hihi :P
Et un merci tout spécial au passage à La Dame de la Querancia pour les mots si gentils qu’elle m’a attribués :) )
Merci à tous pour votre accueil chaleureux. Au coeur de la grande cité resplendissante, j’ai découvert des gens tout simplement super.
Vivement la prochaine rencontre!! :D
Maintenant… c‘est l’heure des recettes :D
Je vais essayer de m’y tenir un minimum, c’est que j’ai promis la recette du gâteau surprise ^^
Alors rendez-vous vite pour un gros bout de gourmandise
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L’Enfance…
Une ambiance, un lieu, un parfum… qui rejaillissent instantanément à la moindre occasion…
L’aube qui se lève, je descend tout doucement les escaliers, et là… cette odeur qui s’élève et flotte jusqu’à mes narines… Souvenir de ces dimanches matin en famille, alors que je n’étais encore qu’un p’tit bout…
La mine tout endormie, j’arrivais dans la cuisine, et mes parents, devant leur bol de café, me prenaient alors sur leurs genoux… Un grand bol de chocolat fumant et cet énorme tas de tartines de pain grillé qui m’attendait. Du pain maison bio, à l’odeur si spécifique du vieux levain lentement gonflé… amoureusement travaillé et couvert d’une délicate couche de beurre…
C’est ce moment là qui me manque sans doute le plus aujourd’hui. Cet instantané d’une vie qu’un jour j’espère, j’offrirai à mon tour à mes enfants.
En attendant je le revis chaque matin, comme un retour en Enfance…
Comme une petite fenêtre sur l’innocence…
∞∞∞∞∞

Douceur de Cerises comme un Elixir aux saveurs délicatement épicées…

… parce que même avec l’étagère pleine, il n’y en a jamais assez…

Ingrédients [pour 8 pots environ, soit la réserve pour un mois xD]:
ø 3 kg de cerises dénoyautés
ø 1,8 kg de sucre cristal (lol :p ^^)
ø 3 citrons bien mûrs

ø Une mousseline avec dedans de délicieux épices:
- Une dizaine de noyaux mis de côté
- Les pépins de vos trois citrons
- Un demi bâton de cannelle cassé en trois
- 2 clous de girofle
- 2 étoiles de badiane grossièrement concassées
- 4 peaux de macis

ø Epices en poudre:
- Une cc de gingembre
- Une cc de cannelle
- Une demie cc de cardamome (ou une cosse écrasée dans la mousseline )

Triez vos cerises en mettant de côté une dizaine de noyaux. Disposez vos fruits dans la bassine à confiture, versez-y le sucre, puis pressez ensuite les trois citrons, en réservant les pépins de côté. Remuez bien pour dissoudre au maximum le sucre et le citron.
Glissez dans la mousseline le demi bâton de cannelle brisé en trois, les pépins et les noyaux de cerises, les clous de girofle, les étoiles de badiane grossièrement concassées et le macis. Une fois tout déposé, fermez et jetez la dans le bassine avec les fruits qui marinent ^^. Saupoudrez les autres épices, remuez avec amour… :’)
Laissez alors l’ensemble reposer pendant deux ou trois heures, bien caché sous un torchon propre…
Juste le temps de s’faire le dernier cageot de cerises restant huhu *indigestion powa !!! boaf tant pis c’est trop bon hihi*
Tic tac… Tic tac… DriIiiIIiIIiiggG !!!
Vos fruits ont bien macéré avec le sucre, le citron et les épices, il est grand temps de se mettre en cuisine…
Mettez votre belle (et lourde x)) bassine en cuivre sur le feu. Vif le feu hein, c’est pas d’la gnognote là, on commence le vrai travail héhé
Donc sur feu vif, on fait chauffer tout ça jusqu’apparition de la première ébullition. Une fois les grosses bubulles atteintes, on baisse à feu moyen et… c’est partiiiiiiiiit !!!
Comptez dès lors à peu près 3/4 d’heure de cuisson à cette cadence, en remuant fréquemment (toutes les 5 à 8 minutes environ). Au bout de 20 minutes, retirez la mousseline en l’essorant au maximum entre deux cuillères.
–> Conseil gourmand de dernière minute !! Gardez ce petit sac hautement addictif de côté quelques instants pour qu’il tiédisse… Une fois manipulable sans se crâmer les mimines, saisissez-le et… régalez-vous !!! Vous avez enfin le droit de vous pourlécher les babines et de vous en mettre partout… Promis, on ne vous en tiendra pas rigueur muahahhahah
–> Entre deux touille-touille, trois coups de langue et les doigts plein de sucre, placez une assiette au freezer, ce sera pour le test de fin de cuisson

A partir d’un certain temps, la confiture commence à prendre forme, devenant plus épaisse et sirupeuse. Dès lors, surveillez bien parce qu’elle peut être rapidement trop cuite. Sortez votre assiette du freezer et déposez un peu de cette délicieuse préparation sur la surface gelée. Patientez quelques secondes et penchez la; si elle reste figée, votre p’tite confiote est prête sinon poursuivez encore un chouya.

Zou !! En pot, Maurice !!
Nettoyez vos pots à l’eau chaude et séchez-les bien comme il faut. Disposez un entonnoir à confiture sur le premier qui vous tombe sous la main, et à l’aide votre fidèle louche, remplissez amoureusement jusqu’au rebord… Mmmmmh… (l’odeur de la confiture chaude c’est une pure tuerie……..).
Une fois qu’ils sont tous plein, fermez-les à fond et retournez-les sur le bord de l’évier…
* souvenirs, souvenirs… Môman chérie, réalisant ses confiotes si parfumées… j’avais 6 ans et pourtant… les odeurs me reviennent comme si c’était hier*

Et voilà, une belle tournée de délicieuse confiture de cerises aux épices n’attendant qu’une seule chose…
Se marier à votre cuillère gourmande…

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Le Lapin Blanc et sa belle montre à gousset… Oui, oui, je parle bel et bien de ce p’tit pinpin, toujours en retard, et qui court sans arrêt, gesticulant, criant, hurlant même…

« Je suis en retard, je suis en retard !!! »
Ben voilà… Ce p’tit Pinpin… C’est moi ^^ lol
Avant tout je m’excuse mille et une fois auprès de Mam’zelle Gwen pour le décalage de date… J’ai honte (même si comme je te l’ai dis, je ne suis pas vraiment responsable, je m’en veux quand même ><).
Enfin bon voilà ma participation à ce grand jeu qui nous a tous permis de voyager autour du monde… A travers des recettes, des goûts nouveau et tant de saveurs inédites…
Un immense merci pour avoir lancé cette idée, tout simplement géniale :D
Et pour moi, après qu’une p’tite main innocente aie pioché dans le grand chapeau du lapino lol, me voilà en route… Tadaaaaaaaan !!!
Allé, j’vous embarque dans ma valise à fleurs pour… La Côte d’Ivoire !! 
Epices et exotisme au rendez-vous, pour un dépaysement haut en couleurs ;)  

P’tites crevettes à l’Ivoirienne…

… Parce que même si c’est tout simple, ça déménage les papilles ;)
Ingrédients [ pour 4 globe-trotteurs en folie]:
- 20 crevettes
∞ Pour la marinade:
- Un bout d’pouce de gingembre frais ^^
- Le jus d’un demi citron vert et quelques fins zestes
- Epices à curry (graines de cumin et coriandre, curcuma, gingembre,  feuilles de cari, girofle, poivre de Madagascar, piment doux).
- Piments rouges et verts (le mieux est d’en avoir des frais, sinon prenez du Cayennes en paillettes. Les quantité c’est au goût, et selon la force de vos piments lol).
- Sel
- Poivre long
- 2 gousses d’ail écrasées 
- 1/2 à 1 cuillère à café de purée de tamarin, diluée dans un peu d’eau chaude 
- Une cuillère à café de sirop de gingembre
- Une cuillère à café de miel
- Tabasco
- Huile d’arachide (Très utilisée là-bas, vous pouvez aisément la remplacer par de la Tournesol ou Pépin de raisin). 

- Une demie mangue
- Une ou deux belles tranches d’environ 1cm d’épaisseur d’Ananas (de Côte d’Ivoire, tant qu’à faire ;) )
- Noix de coco râpée et coriandre/persil fraîs ciselés
- 20 piques à brochette en bambou (vachement plus clâsse que les cure-dents xD)
Bon l’idéal pour cette recette c’est encore de mettre vos p’tites crevettes à mariner la veille ou le matin pour le soir. Libre à vous de leur retirer ou non leur carapace ^^ (j’crois que c’est surtout une histoire de flemingite aigüe mdr xD), sachant qu’en la laissant, elles risquent bien évidemment de prendre moins le goût. Parallèlement c’est moins mignon… Bah vi j’adore la trombine qu’elles ont avec leurs antennes fines, leurs yeux noirs globuleux, leur queue en évantail… Enfin bref lol ^^ « c’est vous qui voyeeez » ;)
Pour ce qui est de la Marinade donc, il vous suffit simplement de mélanger tous les ingrédients dans un récipient avant de la verser sur vos crustacés. Personnellement, je mets tout dans un sac congélation, bien fermé et hop!! Shake Up !! Yeah !! xD Oui, oui, on remue énergiquement pour bien enrober avant de réserver au frigo. Et surtout, on ne se prive pas de recommencer plusieurs fois dans la journée. Elles vont s’imprégner amoureusement de la saucinette épicée ;)
Quelques minutes avant le repas…
Coupez la mangue et l’ananas en cubes de même taille (environ 1cm de côté si on veut chipoter lol). Assaisonnez les simplement de 5 baies, ou à la limite aussi de quelques paillettes de piments. Rien de plus, ça risquerait de gâcher l’ensemble.
On pique?
Sortez vos p’tites crevettes du frigo et piquez chacune d’elle par la tête (ou le haut du corps si vous les avez décortiquées) à l’aide de votre pique en bambou. Ajoutez alors, au coeur des papattes un dès de fruit au choix, avant de finir par piquer la queue.  Disposez les dans un grand plat peu profond, et continuer jusqu’à épuisement des ingrédients. 
Si vous voulez mélanger les deux fruits, faites vos dès plus petits, ou piquez la mangue entre les pattes et l’ananas au bout de la brochette ;)  
S’il reste de la marinade dans le sachet, versez la dessus bêbettes, avant de les saupoudrer sur chaque face d’un mélange de curry, curcuma et poivre grossièrement écrasé.
P’tit plus: Pour un aspect « pané », ajoutez à ce mix un peu de chapelure ;)
A poêle les crevettes !!
Ben voilà, plus qu’à griller tout ça ;) Saisissez donc votre poêle, et zou… Un peu d’huile d’olive ou d’arachide, et s’est partiiiiiiiit !! Disposez les brochettes bien à plat pour qu’elles colorent uniformément avant de déglacer avec la marinade restante (à défaut, un peu de vin blanc). 
Dès qu’elles sont prêtes, roulez les rapidement dans la noix de coco râpée
On envoiiiiiiiit !!
Plus qu’à servir vos invités, en disposant sur la table un bol de coco râpée, un autre d’un mélange de persil et coriandre fraîs hâchés et quelques quartiers de citron vert ;)
Dépaysant à coup sûr hihi
Mes invités te remercient du fond du coeur M’zelle Gwen *envoie un bisou*
Ah j’ai réitéré depuis, en version apéro… Ben c’est bien bien sympa héhé :P
Bon et puis parce que je suis affreusement gênée de mon horrible retard ><...
Voici une recette Ivoirienne en bonus trac… Histoire de clotûrer un repas aux exquises saveurs lointaines…
 
ø…¡…ø…¡…ø…¡…ø…¡…ø…¡…ø
Ananas et bananes à la cannelle, flambées au rhum et glace à la mangue
… parce qu’on est des gourmands sans frontières …
Ingrédients [pour 4 globe-trotteurs en mal de saveurs sucrées]:
- 2 belles bananes (ou 4 fressinettes si vous arrivez à en trouver… Elles sont terriblement douces et parfumées ;) )
- Une vingtaine de gros cubes d’Ananas (de Côte d’Ivoire tant qu’à faire^^)
- Rhum brun
- Une à deux cuillères à soupe de sucre non raffiné type Mascobado (à défaut de la cassonade)
- Beurre
- Cannelle, gingembre et cardamome noire en poudres
- Miel

- Glace à la mangue (à défaut Vanille… voire les deux muahahahahah :P /slurp)
- Noix de coco râpée toastée
- Citron vert ou coulis de chocolat chaud
Bon ai-je vraiment besoin de préciser qu’il s’agit d’une recette… hum… terriblement simple ??? Toute bête certes, mais… diablement délicieuse huhu :D °° Et c’est ça qui est bon ;)  
Boys ans girls !! C’partit mon kiki !! 
So… Une poêle sur le feu, du beurre et pendant que ça fond tranquillement, on se saisit des bananes et de l’ananas. Pour les premières, une fois pelées, coupez les en deux dans le sens de la longueur. Pour le gros jaune là, ben on le coupe en cubes assez gros. Posez ensuite vos fruits dans la poêle quand la matière grasse est prête à crépiter de bonheur lol ;)
Quand elles commencent à joliment colorer, saupoudrez de sucre et laissez délicatement caraméliser. Puis on retourne tout ça, on remue un coup sec et on se prépare mentalement… 
C’est THE moment crucial… Ca va flamber dans les chaumières !!
Chauffes Marcel !!
Donc quand les fruits sont idéalement caramélisés, baissez le feu et préparez votre dose de rhum. Personnellement je flambe en inclinant la poêle directement vers le gaz :) mais si vous ne vous sentez pas, utilisez une allumette ;)
On verse… On allume et…. FRoUtCh !!! Oôôôôôh !!! les belles flâââmmes !!! (une vraie gosse c’te Talia xD mdr). Malheureusement ça ne dure pas longtemps :’( snif ^^ d’ailleurs une fois éteintes, vous pouvez alors épicer vos demies bananes et vos cubes d’ananas de cannelle, gingembre et cardamome en poudre. Remuez délicatement et finissez en versant un beau filet de miel… (L’acacia se marie à merveille dans ce cas là). Coupez le feu et laissez à peine tiédir… Juste le temps de sortir vos glaces, la noix de coco et autres petits trucs gourmands huhu ;)
Mmmmmh….. Vive les voyages des papilles :D
Sur une assiette toute ramimi, disposez avec amûûûr une demie bananeen travers… quelques dès d’ananas de chaque côté… une délicate boule de glace à cheval sur les fruits (pour le contact et créer ainsi un chaud/froid bien sympa) avant de verser un peu du jus caramélisé restant dans la poêle… Rien de bien sorcier hein :P
Saupoudrez alors généreusement de noix de coco et de quelques gouttes de citron vert ;) Son p’tit côté acidulé va relevé tout ça… Bien entendu, il est également possible d’envisager un coulis de chocolat chaud, juste histoire de… :P (bande de gourmands hihi).
J’vous laisse saisir votre p’tite cuillère… 
Allez-y mollo sur le rhum quand même hein, faut encore r’trouver le lit après x) 
Et voilà le voyage s’achève… La Côte d’Ivoire s’est invitée pour quelques instants magiques à notre table… Et franchement se fut de la gourmandise à l’état brut… Même si pour ma part, je n’ai pas mangé de crevettes, les commentaires entendus suffisent… Je suis super heureuse d’avoir pu faire découvrir cette cuisine pleine de saveurs mais aussi source d’un dépaysement total, avec des goûts qu’on oublie trop souvent… 
Voici l’occasion de se rattraper les gens :P
Encore une fois, Mille merci M’zelle Gwen… Pour ta gentillesse, tes idées qui déménagent et ce plaisir sans cesse renouvelé que tu prends à partager avec nous des p’tits moments de ta vie, en cuisine comme ailleurs ;)
Pour ma part, ben… j’avais aller balader, parce que pour une fois le Soleil a décidé de pointer le p’tit bout d’ses rayons ;)
•••••••••••
« Vivre tous simplement pour que tous puissent simplement vivre. » –  Gandhi

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Troisième et dernier Acte… ACTION !!
Voilà, j’arrive à la fin de mon périple… Vous devez vous dire que je suis un peu barrée d’écrire autant…
Je sais, faudrait que j’apprenne à faire des messages moins long…. Mais qu’y puis-je ? J’peux pas ne pas dire quelques couillonner*** lol j’espère que vous ne m’en voudrez pas trop :( :/
Enfin en attendant voici donc THE FINAL CUT
Celui que tout le monde attend.. (ou presque ‘^^)
J’ai nommé…
LE DESSERT !! *bave de gourmandise*
En fait je crois que j’aime fêter mon anniversaire uniquement pour ça… Préparer un péché de gourmandise sans AUCUNE culpabilité
 Parce que CE JOUR LA, il n’est rien qu’à NOUS !! hihi
Alors… 
Z’êtes prêt? :p 
The Dessert, pour remettre les pendules à l’heure…
Terrible P’tit Pot Epicé …
… parce qu’un an de plus, finalement, c’est pas si horrible… Surtout avec du chocolat *-*
Ingrédients [pour 4 Choco'Addicts Avertis huhu] :
¤ 30 cl de crème épaisse
¤ 150g de chocolat très noir (85%)
¤ 2 jaunes d’œufs
¤ 20g de beurre
¤ 3 à 5 cuillères à soupe de cacao en poudre amer Van Hout*n (le meilleur *-*)
¤ Un peu de lait (si jamais c’était trop épais mais bon.. lol)
¤ Piment d’Espelette sec finement émietté, Piment de Cayennes en poudre (quantité selon les goûts ;) )
¤ 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
—>  Pour le coeur 
¤ Pâte à tartiner maison (mais si vous êtes un afficionados du Nutella hein, ça marche aussi lol)
¤ Noisettes grillées entières
Rien de compliqué, pour un résultat de barré?
Dans un premier temps, faites chauffer la crème   »Allé chauffe, Marcelle !! » xD Bon par contre, si c’est chaud cacao, c’pas une raison pour pas surveiller hein. Alors surtout ne la faites pas bouillir.  
Ensuite, versez le chocolat de même que le cacao en poudre, en retirant la casserole du feu. Fouettez vivement et quand l’ensemble est bien mélangé et lisse, incorporez les jaunes d’oeufs. Remuez rapidement pour leur éviter de cuire, puis laissez tièdir avant d’ajouter le beurre froid en morceaux et les épices. Quelques coups bien vifs de fouet pour tout bien intégrer (han !! bande de sado-maso lol xD) et versez dans les récipients de service.
Voilà c’est finit… 
Oui je sais, là vous vous dites, « génial!! C’est rapide, facile, gourmand… Le pieds !! « 
Aaaah !! AAAAh !!!  mais attendez… Pour mon anniversaire, me fallait un truc VRAIMENT chocolaté… Alors je ne me suis pas arrêtée là… Huhu. Boaf pas grand chose hein… J’ai JUSTE ajouté… 

Un délicieux p’tit coeur fondant et croquant à la fois….
Saisissez-vous de votre pot de pâte à tartiner préféré…  Faites rapidement torréfiés des noisettes à la poêle… Et là, à l’aide de deux p’tites cuillères, faites une quenelle de pâte crèmeuse, disposez une noisette dedans et faites-la délicatement tomber au milieu du pot de ganache onctueuse... Avec le poids il va légèrement couler, pour former un coeur infernal… 
Et pour trempouiller dedans? 
Un petit croustillant de filo délicatement garnis de pâte à tartiner chocolat noir/noisette caramélisées, avec quelques graines de tournesol ^^
Âmes sensibles…. S’abstenir ;)
Dessert réservé aux personnes averties… Entre crémeux, croquant, piquant…
Et si vous êtes assez volontaire (mais là, il en faut lol) vous pouvez les garder au frais jusqu’au lendemain, voire au surlendemain… Ils en deviendront complètement décadents xD 
Mais ça en deviendrait une véritable torture…….
J’en profite pour participer avec cette photo et ce p’tit dessert au concours du site gourmand Chocoolat… Cet univers hautement addictif et ses recettes toutes plus tentantes les unes que les autres… *mode flot-de-bave ON* lol ;)  
Concours photo chocoolat
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