Archive for the ‘P’tites recettes Vegan’ Category


Push it Up !!
Je profite de ce concours tout simplement génial, organisé par Chocolatatout,
pour vous ressortir ma p’tite recette adaptée aux vegan et autres allergiques multiples…

Remember…
Un brownie ultra savoureux, ultra fondant, ultra gourmand ;)
Et en plus…
Au top pour la ligne !!
Quoi de mieux ?!

øøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøø

Bon, presque deux semaines après le pique-nique de Bercy (roooh je crains vraiment du boudin ><) voici la recette du si fameux fondant vegan aux ingrédients surprises lol.

Remarques, hein, il n’est jamais trop tard pour bien faire (le bonne excuse du vieil adage xD)
Toutefois, avant tout, rendons à César ce qui lui appartient, la base de la recette vient de chez la gourmande de Chocolate & Zucchini, un chocolate cake connu et reconnu sur tout le net depuis pas mal de temps ^^.
Oui mais si la courgette ne me dérange pas, des ingrédients plus normaux en revanche, eux, posent problème par chez moi. Entre allergie, cholestérol et envie de garder la ligne, on en vient à se demander où est passée la gourmandise dans tout ça… :/
Alors, parce que le plaisir ne doit pas être oublié quels que soient les obstacles, je me suis gratté le cervelet pour adapter tout ça… Et puis tant qu’à faire, j’ai glissé quelques touches perso…..
Pour un gâteau fondant à souhait… Vegan, sans gluten, sans oeuf ni caséine ;) à tomber de sa chaise… Qui osera dire que les recettes végétaliennes sont sans goût ?!!
Un doute? Vous avez la parole de choco’addicts (et ce dimanche-là, à Bercy, j’peux vous dire qu’il y en avait pas mal hihi :P )
Et si vous ne nous croyez pas, il reste une solution… Testez-le !!
P’tit fondant au chocolat divinement fou…
… parce que les trucs trop normaux c’est même pô drôle…
Ingrédients [pour une bonne dizaine de blogueurs gourmands]:

∞ 350g de courgette crue
∞ 200g de chocolat à dessert corsé (70 et 99% pour moi mais on peut mettre du basique à 60% adaptez alors le dose de sucre selon la force du chocolat mais aussi de votre goût, attention à ce qu’il soit bien sans gluten)
∞ 15g de cacao en poudre V.H*uten
∞ 60g de rapadura
∞ 40g de matière grasse végétale (margarine, purée d’amande/noisette… etc c’est selon votre choix et vos possibilités :) )
∞ 70g de farine de châtaigne
∞ 30g de poudre d’amandes torréfiée
∞ 1 cc de bicarbonate et de levure chimique sans gluten
∞ Une pincée de sel
∞ Quelques gouttes de Tabasco et une belle pincée de piment d’Espelette
∞ Deux belles cuillères à soupe de graines de tournesol grillées

Dans un premier temps, on met à fondre la matière grasse avec le chocolat et le cacao en poudre dans un bol au bain-marie, sur feu doux pour ne pas brûler les ingrédients (on est pas pressé ;) ).
Parallèlement, réduisez vos morceaux de courgettes en une jolie purée toute verte à l’aide de votre robots préféré ^^ (à défaut vous pouvez les râper à la main, c’est jute un peu plus long et moins fin à la consistance).

Dans un autre saladier, mélangez simplement les ingrédients secs ensemble… Un bol de Corse, une pincée de gonfl’attitude x), un soupçon de bicarbo (mon souvenir de Mamie xD mdr), Tabasco et piment d’Espelette et de Sicile pour un voyage en Italie du Sud et en Espagne, en passant faire une escale au Mexique (attention dans vos valises, ne ramenez pas la grippe H1N1 hein xD)… Enfin une touche salée et la poudre croquante d’amandes torréfiées pour finir.

Récupérez votre p’tite purée de courgettes et ajoutez lui le rapadura en remuant bien pour que le sucre se dissolve et pénètre avec amoûr nos coupines toutes vertes ;) :P
Versez alors cette préparation dans le chocolat fondu et à l’aide de notre Maryse internationale, incorporez bien tout ça ensemble.
Ben voilà rien de plus compliqué ;) on réunit les deux appareils dans un seul plat, en mélangeant bien pour obtenir une belle pâte délicieusement chocolatée :D *bave*

Une dernière p’tite touche pour encore plus de gourmandise ?
Ajoutez deux cuillères à soupe de graines de tournesol grillées et sucrées à la poêle. Elles auront ainsi une p’tite croûte caramélisée à tomber… *gagaaaah* (désolée j’en perds mon latin xD lol).

Maintenant c’est direction le moule à cake, chemisé d’un papier sulfurisé ou « beurré » avec de la margarine végétale. Au fond du plat il m’arrive quelques fois de disposer une épaisseur d’amandes effilées et de rapadura pour créer une croûte croustillante et terriblement addictive huhu

Et la cuisson? 180°C pendant 45 mn ;) tout bête, tout simple…
Rien de mieux pour se faire plaisir… Sans aucun regret ni le moindre pépin de culpabilité… muahahahah

Et pour plus de plaisir, servez le tiède avec une boule de glace à la Vanille de Madagascar (ou autres dans le genre comme Nougat, Praliné enfin une saveur qui tue quoi xD), quelques noix grillées et caramélisées; ou à l’opposé, disposez le froid au centre de l’assiette et accompagnez le d’un coulis à base de confiture de cerises aux épices tiédie et d’une petite feuille de menthe poivrée ;)
Qui a dit que j’étais trop gourmande?? Et puis d’abord… Comment peut-on être trop gourmand hein ?!! Pffff namého…



Chez moi, trop est un mot qui n’existe pas muahahahah

øøøøøøøøøøøøø
Et c’est avec plaisir que j’en profite pour participer au concours « Adaptez votre dessert préféré sans Gluten » que nous propose Natacha, en partenariat avec Cook’n'blog ;)
Parce que même atteinte de la maladie cœliaque, ça ne m’empêche pas d’être une infinie gourmande hihi :p
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Petit à petit, l’hiver se finit…
Lentement il délaisse les bancs de l’école…
Et dans un dernier souffle disparait…
Pour rejoindre cette p’tite boîte…
Où dorment mes souvenirs…
Et pourtant…
Même si le printemps prend ses marques…
Même s’il renaît de ses cendres…
Et que les rayons de soleil viennent réchauffer nos coeurs…
Les dernières bribes du Zéphyr hivernal sont encore bien présentes,
et soufflent avec nostalgie sur ma cuisine…
Au carrefour de saisons…
Rien de mieux que d’se mettre aux fourneaux…
En main… mon bol et mes baguettes…
Quelques coups de cuillère…
zwip… zwip… zwip…
Les saveurs se répandent…
Les parfums s’exalent…
Les papilles s’éveillent…
Entre curiosité et gourmandise, une ultime tentative…
Et je dois avouer que cette petite « création »… j’en suis assez fière :D
*************************

P’tit ragoût d’hiver hautement addictif…
… parce qu’il est temps de tourner la page pour accueillir la renaissance de Gaïa…

Ingrédients [pour une p'tite m'zelle nostalgique] :
ø 200g de panais cuit à la vapeur
ø Une demie tasse de thé au jasmin
ø 120g de châtaignes grillées ou 50g de flocons de châtaignes toastés
ø Deux gousses d’ail en chemise, cuits à la vapeur avec le panais
ø Laurier, thym sec effeuillé, sauge
ø Sel rose, poivre blanc, 5 baies
ø Graines de pavot, graines de lin brun et doré
ø Cumin et nigelle grillés
ø Un filet d’huile Equil’huiles bio
et mes ingrédients qui changent tout…..
ø 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
ø Une cuillère à café d’eau de Jasmin

Un ragoût à la croisée des saisons… rien de mieux pour se donner un bon p’tit coup de boost avant les beaux jours !! hihi Alors… z’êtes prêts ?

Parce qu’avant le début, il y avait…
Le panais ! :D  Bon si vous avez toujours (ou presque ^^) du panais prêt à déguster avec gourmandise comme c’est mon cas (oui, je suis addict mais j’assume NA !! muahaha), alors la recette sera encore plus rapide. Sinon, coupez le simplement en dès et direction le cuit-vapeur pour un p’tit tour de sauna gratuit pendant 20 à 30 minutes. Et histoire qu’il ne se sente pas tout seul, mettez également deux ou trois gousses d’ail en chemise ;) Rassurez-vous, généralement ce duo là sait rester sage :p
A la sortie… Juste un p’tit plouf! dans de l’eau froide histoire de capturer les saveurs et on reprend là où… on s’était arrêté… ;)

When the cocotte singing…    ouh yeaaaaah… xD
Dans une p’tite casserole ou une mini-marmite (pas évident de cuisiner pour un hein? ^^), versez un filet d’huile et jetez-y votre panais dès qu’elle commence à susurrer de tendres mots doux à votre oreille (ou de suaves effluves à vos narines, à vous de choisir hihi). Ajoutez-y les aromates (laurier, branche de thym et sauge), les graines de lin, de pavot puis celles de cumin et de nigelle. Donnez quelques tours de moulin 5 baies, saupoudrez d’un peu de poivre blanc et remuez bien sur feu vif durant une à deux minutes à peine. L’huile en chauffant va permettre de développer les goûts pour mieux les exalter hihi!

Une fois l’ensemble légèrement doré, ajoutez les châtaignes grillées grossièrement écrasées (ou les flocons toastés) ainsi que la demie tasse de thé au jasmin. Donnez une dernière ébullition puis baissez sur feu doux et couvrez pour 5 minutes.

Tic Tac… Tic Tac… 
comment ça je suis sadique ?! muahahah vous n’avez encore rien vu xD
Le temps passe, profitez-en pour vous ouvrir une bonne bière, rien de meilleur avec un bon ragoût de fin de saison froide ;) (Mmmmmh une Jenla*n ambrée… bien fraîche… :D hihi).
Au bout du temps, finissez en ajoutant enfin la vanille, l’eau de Jasmin et si vous avez quelques grains de maniguette. Attention à ne pas surchauffer une fois ces ingrédients ajoutés, cela nuirait à leur saveurs.
Assaisonnez enfin de sel rose et remuez une dernière fois délicatement…

Graouuuu…
Dressez dans un grand bol gourmand, saisissez vos baguettes et hop! Dans une ambiance hivernale, lumières tamisées et grosses chaussettes de laine... Laissez vous glisser au creux du canapé pour regarder un bon film…

Peut-on rendre meilleur hommage à l’Hiver vieillissant ? ;)

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Hop! La p’tite dernière entre en piste :p
Qui ça??
Ben…
Ma nouvelle p’tite recette de gourmandise saine hihihi
Elle entre direct dans le top 5 de cette catégorie des « essais du matin »
créée il y a peu…
*Et là… Toi derrière ton écran, tu te demandes de quoi je parle…*
Ben en fait, l’matin… suis plutôt du genre…
lève-tôt, très lève-tôt même ^^
Et quand j’suis debout faut qu’ça bouge ! ;)
Alors après avoir lancé la préparation du p’tit dèj,
je me met aux fourneaux :D
L’en faut pas beaucoup j’avoue…
Quoi de mieux alors que de cuisiner des gourmandises sucrées
Je vous entends déjà persiffler…
« Elle est barrée de se l’ver à des heures pareilles… (5h.. lol)
Et en plus pour cuisiner !!! C’est clair, cette fille n’est pas nette… »
Bah moi, je vous dis…
QUE NENNI !! héhé je suis juste moi et j’assume complètement ;)
Alors voilà..
Une nouvelle invention de 5h du mat’..
Approuvée ++ par mes cobayes préférés !!
*merci les gens et surtout les coupines :p*
Inspiration matinale pour longues journées de cours…
… parce qu’il y a des fois où on aimerait bien rester sous sa couette…
Ingrédients [pour 10 muffins à déguster entre copains... ou en égoïste finit ^^]:

ø 200g de farine de quinoa

ø 80g de sucre mascobado
ø 20g de sucre vanillé maison
ø Une cuillère à café d’arrow root
ø 10 cl de crème soya + 10cl d’eau (ou 20cl de lait végétal)
ø 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol bio
ø Une cuillère à café de thé matcha
ø Une à deux cuillère(s) à soupe de graines de sésame grillé
ø 1/2 sachet de levure chimique
ø Une cuillère à café de bicarbonate de soude
ø Une belle pincée de gros sel gris
Et the touche gourmande qui achève les papilles…..
ø 10 p’tits glaçons de pâte de spéculoos (simplement des cuillères à café de pâte posées sur un papier alu et mises au congélo ;) Si possible faites le veille )
Aaaaah les muffins… Vous les connaissez, hein…
Ces p’tits gâteaux tout moelleux, qu’on peut modifier comme bon nous semble en leur incorporant toutes sortes d’ingrédients variés :p
Oui… je vois dans votre oeil gourmand qu’ils vous sont même plutôt familiers…
Et ben ça tombe bien parce que…
Comme toutes les recettes du genre… la démarche est ultra simple ;)
Un saladier dans lequel on met tous les ingrédients secs… Puis hop, dans un bol on mélange la crème, l’eau, l’huile et l’arrow-root avec une fourchette pour battre un peu tout ça.
Et après?
Ben vous versez le p’tit bol dans l’grand saladier et vouala :D
Plus qu’à donner un coup de cuillère magique, et pouf !!
Ah oui mais attention hein, faut pas trop remuer sinon après ça l’fait plus lol…
Alors on tourne un peu pour incorporer mais c’est tout ;)
Pendant que votre pâte se prend 5 minutes de repos….
Timing quand tu nous tiens…
Quelques caissettes en papier dans mes moules en terre cuite… Deux cuillères de préparation et là on sort les coeurs de pâte de spéculoos. Glissez-en un au milieu, et recouvrez-les à nouveau de préparation, avec sur les lèvres ce sourire malicieux et coquin…
Y a plus qu’à enfourner…
Drrrriiiiing !!
Ah tiens… C’est vrai…
Mon pote le four qui me rappelle que mon pain grillé est prêt.. ça tombe à pic non? ;)
P’tit échange de bons principes
Yop !! C’est partit pour 15 minutes de cuisson à 180°C :D
Posez vous alors tranquillement avec votre thé…
Vos belles tartines de pain grillé et la bonne confiture de môman...
Un beau fruit frais juteux et DE SAISON ;)
Et ouvrez vos narines à cette délicieuse odeur qui s’élève lentement
en évitant toutefois de trop baver sur le clavier :p hihihi
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Brrrr… Ca y est le froid revient…
Après des températures digne d’un beau printemps en plein mois de novembre…
Après la neige et sa beauté pure, mais casse gueule
(quand on habite Avignon… vive la mairie…)
Après le mistral et ses attaques sournoises, qui s’faufile entre les plis des pulls…
Vivement le retour de Zéphyr et ses caresses brûlantes…
Et tant pis si pour cela, je devrais délaisser panais et topinambours…
Chou-fleurs et brocolis…
A chaque saison, sa peine mais aussi son lot de p’tits bonheurs…
Un instant de tristesse, de mélancolie… et tant d’autres si mystérieux
Sous le signe du temps du temps qui s’écoule…
Avant de laisser s’insinuer dans mon coeur
Ces paroles à la fois si douces et pourtant si violentes…
Il est des soirées étoilées…
qui n’appellent qu’à la tranquillité,
qu’à la lutte contre l’ennui et le danger…
De ces moments qui font tout oublier…

P’tit Velouté tout doux pour soirées glaciales…
… parce que la soupe ça ne fait pas que grandir, ça réchauffe le coeur aussi ;)
Ingrédients [pour une frileuse en chaussette de laine] :
ø 160g de panais cuit à la vapeur
ø Une poignée de craterelles séchées (ou autres champignons, même des Paris.. bon ça ne vaut pas de bons forestiers pour le goût fort et puissant mais c’est pas mauvais quand même ;) )
ø Thé blanc
ø 80 à 100g de flocons de riz, de sarrasin et d’amarante soufflée
ø Une cuillère à soupe d’huile de sésame
ø Graines de lin et de sésame torréfiées
ø Herbamare corsé
ø Poivre blanc, 5 baies
ø Graines de nigelle, cannelle, cumin en poudre
Mix mix et patatra…
Première opération, s’i vous l’acceptez… mélanger les flocons ensemble avec l’huile pour qu’ils s’amalgament en grosses pépites :D
Mettez les ensuite sur une plaque de cuisson ou dans un moule à tarte en fer et zou! au four, position grill pour une p’tite séance d’UV des familles, histoire de bien se dorer la pilule hihihi (ou gnarkgnarkgnark si on est sadique xD). Cette bronzette ne devrait prendre qu’entre 10 et 20 minutes (selon les fours).

Tchiiiiiiii…
Pendant ce temps, faire infuser un p’tit litre de thé (comme ça il vous en reste pour boire avec héhé ;) ). Versez-en une bonne moitié dans la casserole, et plongez-y vos craterelles séchées, afin de leur offrir un bon bain réhydratant, en les accompagnant d’une belle feuille de laurier et d’une branchette de thym.
Hé quand j’y pense… Ils sont vachement bien traités les ingrédients chez moi… je devrais peut-être ouvrir un centre de soins du corps avec pour produits de luxe mdr… avec des jacuzzi et des spa.. même plus besoin de cuit-vapeur après ça muahahahh xD).
Disposez vos morceaux de panais dans un récipient haut, avec les épices et assaisonnez bien. Quand les craterelles sont bien gonflées (je dirais environ 5mn), retirez-les du thé-bouillon dans lequel elles ont trempé et versez-le sur le panais puis mixez tous ça avec votre pied à soupe (il va de soi que tout champignons ré-hydraté va apporter au bouillon un parfum du feu de D***.. aussi ne jetez jamais l’eau de trempage !! A la limite, chinoisez-là, mais gardez là précieusement pour un risotto ou un p’tite viande en crème ;) )
Ajoutez du thé chaud si vous jugez votre crème encore trop épaisse, ça c’est à votre bon goût m’sieur dame ;)
Mélangez ce velouté avec vos craterelles, ajoutez quelques graines de lin et de sésame torréfiées, quelques aulx en chemise cuits à la vapeur, et faites réchauffer le tout sur feux doux.
Pendant que ça bloblote gaiement, sortez le « granola » du four et séparez-le pour en faire des pépites grossières.
Bon c’est bien gentil tout ça mais…
Maintenant plus qu’à dresser ;) Versez votre soupelette dans un beau grand bol après avoir corrigé l’assaisonnement au besoin, et saupoudrez de votre granola doré et ultra croustillant :D
Un dernier tour de 5 baies et un filet d’huile de sésame...
Dépêchez-vous… tant que c’est chaud…
Ou qu’une petite gourmande ne l’aura pas toute avalée…
dès votre dos tourné… :p
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