Archive for the ‘P’tites recettes végétariennes et variantes omni’ Category


Chaque année, les saisons se suivent,
Et dans une danse colorée,
S’enchaînent les unes aux autres…
Nourries par l’espoir de rester quelques heures,
quelques jours de plus au coeur de cet univers bleuté…
Elles cherchent dans un dernier regard
La douce chaleur régénérante des rayons de l’astre diurne,
perdue dans ce monde étrange
où chaque sentiment n’est jamais que l’illustration d’une matinée gelée.

Le temps s’écoule lentement…
Pour n’être plus que l’une de ses bribes du passé, éphémère, délaissée…
blessée par les secondes qui fuient loin de ce paradis,
telles les perles lumineuses de la rosée délirante. 
Une soirée trop courte… une nuit  interminable… un réveil brutal…
L’aiguille sur le cadran s’est arrêtée.
Et pourtant dehors, la Lune s’est levée…
La partie n’est pas fini, au contraire… Elle ne fait que commencer.

*************

Envie de partir du côté du Japon ?… Moi oui ;)
Un trait de gourmandise, un soupçon de créativité…
M’en faut pas plus pour donner à cette marinade toute la saveur des pays asiatiques…

Prêt pour le voyage ? :p

Un tempeh vaut mieux que deux tu l’auras !
… Parce que le changement de saison… ça creuse ;)

Ingrédients [pour 2 paires de papilles avisées] :
Le Tempeh et sa marinade- 1 rouleau de Tempeh nature/fumé (au choix)
– 1 cuillère à soupe de sauce huître
– 2 cuillère à soupe de balsamique
– 1 grosse cuillère à soupe de miel viande rouge Cuisimiel
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
– 1 cuillère à soupe de sauce soya noire
– 1/2 cuillère à café de paprika fumé espagnol
– Une petite poignée de graines de sésame doré

Petite égumes anciens délicatement confis
– 1 petit panais
– 1 racine de persil
– 2 carottes jaunes- 4 tubercules de topinambours
– 1/2 oignon
– Une gousse d’ail
– Un peu d’huile d’olive
– Thym sec et laurier, sauge
– Poivre blanc et 5 baies

En plus
- Une cuillère à soupe d’huile de sésame
– Une grosse cuillère à café de graines de lin brun/doré
– Quelques râpées de muscade  
– Fleur de sel au piment d’Espelette

Le déroulement de la recette ? Oula rien de plus simple ! :D
Pensez tout d’abord à préparer la marinade une heure minimum avant de réaliser votre recette, pour y mettre à trempouiller tranquillement votre Tempeh, coupé en gros cubes. Si vous êtes un carnivore acharné, quadrillez le côté peau de votre magret de canard (assez profondément) pour permettre à la marinade de vraiment pénétrer les chairs.
Une fois prête, versez votre préparation sur le tempeh ou le magret, en veillant bien à ce que la marinade recouvre bien l’ensemble. Y’a plus qu’à réserver 
[P'tite astuce : pour une marinade bien mélangée, versez tous vos ingrédients dans un bocal, et hop ! Effet shaker garantit pour un résultat lisse et homogène :D #miam huhu]

Maintenant… on s’occupe des petits légumes… #rire machiavélique
Ciselez l’oignon, écrasez votre petite gousse d’ail et lancez tout ça dans un filet d’huile d’olive pour bien les dorer. Pendant ce temps, épluchez racines et tubercules, coupez-les simplement en carré et hop ! Direction la cocotte pour rejoindre les copains. On ajoute laurier, sauge et thym sec effeuillé, poivre blanc et 5 baies, une pointe de sel et c’est tout ;)  2 ou 3 minutes après, on couvre et c’est partit pour 15 à 20 minutes de cuisson sur feu moyen-doux.

Une cuisine pleine de divines odeurs…
C’est tendres sous la pointe du couteau ? Ahah !! Les carottes sont cuites ! Mais pas que…
Maintenant que votre accompagnement est prêt, il n’y a plus qu’à poêler le Tempeh : Un tout petit filet d’huile d’olive, les dès directement dedans et on fait colorer une minute avant de jeter la marinade  pour déglacer l’ensemble. Faites Réduire sur feu tout doux, ajoutez les graines de Sésame grillées et voilààà
>> Pour le Magret, la cuisson est habituelle : on le sort de sa marinade et on pose le côté peau entaillé au fond de la poêle sèche et bien chaude. Sur feu moyen-fort, laissez-le tendrement rendre sa graisse. Au bout de 5 minutes, on vide tout ça, on tourne le magret côté peau et on verse la marinade.
3 minutes de cuisson sur feu fort pour un magret bien saignant. Si vous le préférez un peu plus cuit, on poussera jusqu’à 5 minutes. 
Découpez enfin votre morceau de viande en de jolies tranches, ni trop fines, ni trop épaisses…


Au moment de servir  ?? :D °°°
Dressez harmonieusement votre assiette, puis versez un filet d’huile de sésame et saupoudrez de quelques graines… Un tour de moulin 5 baies et une pincée de coriandre moulue… Ch’est prêt !! :D

Il va de soi que ce plat peut se servir avec d’autres types d’accompagnement… Sur les photos, c’est un magret en tranches, servit sur un lit de pâtes italiennes typiques de Turin (noires et blanches :) ).

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Qui ne s’est jamais dit, une seule fois dans sa vie, que le temps ne passe pas assez vite ?
A moins que ce ne soit le contraire? Qu’importe au final… L’Horloge est détruite.
Le Temps est un amoureux infidèle et qui sans cesse prend la fuite…

Une année s’est écoulée… Toute une année, avec ses hauts et ses bas…
Des jours, des semaines, des mois… empreints de doutes et de moments de joie…
Un tour complet du quadran, pour une journée ou le partage est maître et les sourires sont rois.


Merci à tous les blogueurs présents à Bercy dimanche, c’était une excellente journée comme toujours et c’est grâce à chacun d’entre vous qu’on doit cette ambiance géniale :)
En tout cas, c’était un vrai plaisir que de retrouver certaines personnes ou d’en découvrir d’autres !

Avoir son blog est vraiment un truc génial, mais c’est vrai que bien souvent on s’arrête au pseudo ou à l’adresse du site et on en oublierait que derrière il y a une personne. Ce moment dans les jardins de Bercy, outre le fait d’être dehors, au soleil, en train de partager un casse-croûte tous en commun, permet de dépasser la limite du virtuel et lui donne enfin une existence :) Et moi, j’trouve ça top ! :D

Bon avant de me lancer complètement dans l’article (doûûûcement ^^)
je voudrais juste remercier deux personnes en particulier…

>>> La première n’est autre que Dorian, of cûrse ;) Chaque année, tu nous réunis pour passer un moment super… Papa Poule en chef ;) j’espère que ça continuera encore longtemps, tout comme cette amitié que je te porte et qui me tient énormément à coeur. On se retrouve à Soissons pour de nouvelles aventures :p
>>> Ma seconde « dédicace » s’adresse à quelqu’un qui est très important pour moi et que j’aime sincèrement… Un ami qui n’avait alors aucun lien avec la cuisine (a priori du moins lol)  mais qui s’est pleinement intégré et à fait de superbes photo’s ! Je ne pense pas me tromper en disant qu’il a passé un excellent moment ^^
MERCI Guillaume
Ma p’tite Alice au Pays des blogueurs culinaires !  C’était vraiment génial de t’avoir avec moi pour cette journée particulière.  Vous pouvez découvrir son art et son métier sur son blog ;)
inutile de préciser que je vous y enjoins fortement !

Bon et alors ?! Qui qui était là ??

Sophie du blog L’écrin révèle le diamant
Myriam du blog Chez Pupuce
Stéphanie & Caro du blog 2 filles ô fourneaux
Angélique du blog Le palais des lys
Marie du blog Les carnets
Epicéanne, et son blog éponyme Epicé@anne
Flo du blog Bretzel & Café crème
Marie-Claire du blog A bride abattue
Clémence du blog Les tentations culinaires de Clémence
Barbara et Cyril du blog Le frigo magique
Mélanie et Julien du blog Le goût du bonheur
Angélique du blog Du bruit dans la Map
Ae-Ja Voyages culinaires coréens
Marion d’ Over Miam & Céline du blog WonderCom
Apolina du blog Bombay-Bruxelles
Murielle du blog La table monde
Aude du blog Dans la cuisine d’Audinette
Ôna du blog Foodway to green heaven
Nawal du blog Les casseroles de Nawal

Et du côté des lecteurs ou futurs blogueurs ;)
Le pilier de toutes les sessions ^^ Ségolène
Nazarin bientôt blogueuse
Pierre & Florence
Sophie
Fernando
Lilla 
Christiane
, également bientôt blogueuse

De belles rencontres et de beaux souvenirs :) on se dit à l’année prochaine ?!! :D


Quelques photos… mais c’pas tout ça, maintenant c’est l’heure des recettes ! Dans ce premier billet, on s’occupe du salé !
Petite précision avant de balancer la sauce… J’ai fais la version omni de cette recette pour les copains blogueurs car je sais que l’association des ingrédients avec le crabe a été appréciée par ailleurs. Mais pour une version végétarienne, il suffira de remplacer la chair du crustacé par des miettes grossièrement écrasées de tempeh (nature, mariné ou fumé au choix ;) j’ai un penchant pour le fumé hihi)

*******************

Samossas-ki-tuent pour blogueurs gourmands…
… parce qu’à défaut de viande, le crabe c’est aussi la force ! *clin d’oeil à Guillaume*

Ingrédients [pour une quarantaine de p'tits plaisirs salés]:
ø Un paquet de feuilles de brick
ø Une demie mangue fraîche (à défaut une 1/2 boîte de mangue en sirop fera l’affaire^^)
ø 1/3 de pêche blanche
ø Une boîte de chair de crabe (de bonne qualité pleaaaaase ! ^^)
ø 1/3 de bûche de chèvre moelleuse mais pas trop faite
ø Un gros filet d’huile d’olive
ø Une belle cuillère à soupe de poudre de noisettes torréfiée
ø Une p’tite cuillère à café de piment Nora en paillettes
ø Poivre noir, 5 baies, sel rose
ø Une pincée de 5 parfums
ø Une pincée de piment

Le piment Nora est un piment marocain, tout petit et tout doux ^^ Seul bémol, il n’est pas évident à trouver, alors vous n’arrivez pas à en dégoter par chez vous, vous pouvez sans problème le remplacer par du piment d’Espelette ;)

La veille…
(Oh le jour même c’est possible aussi hein ^^ Mais  votre préparation sera tout  de même bien moins parfumée ;) donc dans la mesure du possible, je vous conseille de prévoir et de réserver au frigo).
« hé ho !! C’pas tout ça mais on veut la recette nous !! » oups ‘^^ allé c’partit !
Emincez les lamelles de mangue et la pêche en tout petits morceaux, limite même en purée grossière :) Alléééé lâchez-vous sur le couteau ! muahhahaha ! Une fois vos fruits en bouillie, disposez-les dans un p’tit saladier puis mélangez-les avec la chair de crabe (ou le tempeh écrasé) et la poudre de noisettes torréfiée. Ecrasez votre fromage de chèvre dans une assiette histoire d’obtenir une consistance crémeuse… mmmh… Personnellement j’aime bien quand il y a des ptits morceaux mais bon ça c’est selon vos goûts ^^

Et voilà, il n’y a plus qu’à tout réunir ensemble avant d’assaisonner avec les épices, le poivre, le sel puis et un beau filet d’huile d’olive :) Remuez bien et direction le fridge, pour une nuit bien fraîche ;)

Le lendemain…
Tadaaaaaaaam ! Voilà une belle farce comme on les aime ;) Parfaite pour garnir nos samossas.
Coupez chaque feuille de brick en quatre bandes de même largeur, et disposez-les devant vous. Un peu de préparation sur l’une des extrémités et après… y a plus qu’à plier ;) Vous commencez à connaître comment on fait, je ne vous refait pas un dessin.
Une fois qu’ils sont tous admirablement formés et bien bombés de délicieuse farce, étalez-les tout simplement sur une plaque et c’partit pour une p’tite cuisson de 2 x 10 minutes à 200°C, en les tournant entre les deux sessions…

Oh mais… ça ne serait pas l’heure de l’apéro ? :p
Allé on se retrouve pour un deuxième épisode très vite avec quelques plats tous mmmmh!  
Et surtout… surtout deux ou trois photos qui mériteraient un article à elles-seules ! hihihi

Les photos du pique-nique sont la propriété de Guillaume Roujas
Les photos des recettes et les textes sont la propriété de Julie Lafont
Toute copie ou ré-utilisation d’un quelconque de ces éléments est interdite sans autorisation.

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La page est tournée…
Mais entre anonymat et désintérêt, 
Tout n’est que question d’habitude…

La vie est ainsi faite,
Et si quelques fois l’on s’entête
il faut aussi assumer son attitude.

On ne choisit pas
de naître ici ou là…
La destinée est tracée…

Chacun suit son chemin,
rêve de bonheur et fuit le chagrin…
N’aspirant qu’à la liberté.


Lafontaine alors de sussurer…
Rien ne sert d’imposer…
il faut aimer à point ^^

…0Ø0…0Ø0…0Ø0…

Voilà bien longtemps que j’avais envie d’inviter les anciens à la maison ^^
Bah finalement il n’en fallait pas beaucoup plus pour le faire,
et si j’étais un peu moins tête en l’air je l’aurai noté bien avant ‘^^ Mais bon c’est pas grave !

J’ai rattrapé cette effroyable erreur, et j’en ai (forcément?) profité pour susciter les papilles des collègues héhé :p
C’est qu’ils sont au top comme goûteurs professionnels !
Je me suis donc lancée dans plusieurs tests… que la soirée d’hier soir a validé en une ovation unanime ! Tant pour les potes que pour Monsieur Lave-vaisselle, lequel n’a pas eu un gros travail vu la propreté des assiettes après le repas xD

Ah ! J’aimerai quand même faire une spéciale dédicace…
– à Guillaume (trop loin :’( snif)
– à Seb (appelé ailleurs :( dommage) & Jey
…. je vous les referais promis ! 
– à Tistouille… Un jour on aura l’occaz’

Allé c’partit ;)
J’Vous trace le menu à la carte ce vendredi…
Chaleureusement placé sous le signe de l’amitié et de la gourmandise :D

.0O0.0O0.0O0.0O0.0O0.0O0.

Ya pas d’sushis, mon gars !…
… Parce qu’il y a déjà 15 péquenots qui ont fait c’te blague (j’risque plus rien xD)…

Je ne vous remets pas le déroulement… Vous pourrez le trouver par ICI et par LA… 
ou encore chez CLEA ;) pour une version pro lol

Concernant les goûts et ingrédients… Cette fois-ci j’ai fais moitié traditionnel, moitié alternatif ^^
Pour les Makis…
– Thon & mayonnaise (maison !!), laitue, Wasabi
– Omelette aux graines de sésame grillées, concombre, purée de piment

Et avec les restes de riz… une sorte de nigiri un peu revu ^^ et version inversée 
– Omelette, bleu d’auvergne, umeboshi

Un verdict…
Vu l’état du plat à la fin du repas…
Je crois pouvoir dire que les potes se sont régalés ? :p mdr

………………………

Je m’arrête là pour aujourd’hui…
« QUOI  ?! mais… et la recette de ton DESSERT-KITUE !! »….
Rooooh vous avez oublié?? Pourtant ce n’est pas la première fois que je vous fais mariner un peu :p hihi
[ en mode Sadique... xD]

Pas longtemps, promis… Demain vous aurez TOUS les détails pour refaire de A à Z ces tartelettes
Profitez-en plutôt ! et préparez-vous pour la damnation de vos papilles

Muahahhahaha !!!

 

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Et voilà… Le mois de juin pointe son nez…
Un pif énooooorme !
« C’est un roc! C’est un pic! C’est un cap!
Que dis-je, c’est un cap… C’est une péninsule ! »
Eeeehhh oué !! J’connais mes classiques m’sieur dames !! ;) hihi
Bref un p’tit mois d’habitude doux… Annonçant l’été…
Alors qu’en avril, normalement on ne se découvre pas d’un fils…
(enfin sauf pour ceux qui veulent s’payer un super rhube-qui-tue…)
Que normalement l’mois d’mai, on est censé faire ce qui nous plait…
Eh ben NAN !! t’as pas l’droit !! ‘^^ 
Cette année, QUE NENNI !!
Froid, vent, pluie pour la météo… Rien que ça…
Histoire de bien rappeler qu’il ne faut pas sortir quand on a on mémoire à rédiger ‘^^
Me voilà donc devant mon ordi… le cerveau en fusion et les doigts qui chauffent…
Genre je vais me consumer xD combustion instantanée lol
Bon enfin…
Temps pourris ou pas, j’ai réussis à envoyer ma première version du projet de mémoire…
Je me suis aussi lancée dans mes recherches pour les missions du stage…
Un stage ?? Mais où ??
Damned je vous en avais pas parlé c’est vrai…
Et bien je vous invite à vous rendre par vous-même…
chez Régioneo ;)
Me voilà partie à la recherche de produits de saison et nouvelles tendances…
Des idées pour essayer de valoriser nos régions, nos terroirs…
La convention est en route, et les idées fourmillent...
Ya du boulot parce que je suis novice dans ce monde…
Et puis bon… faut aussi avouer que j’ai la tête ailleurs…
Plein d’événements qui débarquent et se confrontent…
des moments de doutes… de joies.. de peur ou d’angoisse…
Toujours mon pote le mémoire qui me poursuit (pire qu’un pot de glue)
Et un premier stage… légèrement foireux on va dire… (c’est histoire de rester sympa)
Ma mamie qui ne va pas bien du tout… (mes pensées t’accompagnent mômie chérie)
……………..
Et puis il y a ces rencontres plus ou moins inattendues…
Des découvertes qui se révèlent être tout simplement géniales :)
Spéciale dédicace au passage à une fille super, dont je connais et côtoie le blog
depuis pas mal de temps maintenant sans jamais oser laisser mon grain de sable…
C’est chose faite, merci pour tout Julie ! :)
(Non je ne me remercie pas moi-même xD elle s’appelle aussi Julie mdr)
Seul point négatif dans cette rencontre un peu particulière ??
Ne pas avoir franchis le pas plus tôt ^^
Et pour finir, parce que je ne peux décemment pas vous laisser en plan comme ça
sans la moindre petite recette…
J’ai l’honneur de vous annoncer que je suis depuis deux semaines
la rédactrice de la partie recette de la p’tite gazette de mon village adoré…
Ce mois-ci ce sera donc un délicieux p’tit risotto des familles… Riche en vitamines et bien de saison…
« Ah bon!! Mais ça se passe où? »
Ben c’est par là :D et c’est même téléchargeable
Quand à la recette du jour ?
Elle est simplement vite faites et très rafraichissante…
Tout ce qu’on aime ;)
J’sers ça à l’apéro généralement,
mais elle peut aussi convenir en éléments de salade
 ou en tant que sauce légère pour une viande grillée, un poisson à la vapeur, 
ou encore de délicieuses boulettes/falafels (miaaaam).
P’tite Raïta de radis, pour aider le printemps à se réveiller…
… parce qu’il serait temps d’arrêter d’hiberner…
Ingrédients [pour un bol ou 6 à 8 copains de passage] :
¤ Une belle botte de radis fraîchement cueillis
¤ Un pot de fromage blanc de soya (je précise qu’au lait de brebis ou de chèvre c’est à tomber /slurp… et puis vous pouvez aussi trouver des yaourts).
¤ Une gousse d’ail
¤ Une demi-cuillère à café de miso brun
¤ Deux ou trois pincées de paprika, curry, poivre, sel, graines de pavot et de sésame complet grillé
¤ Un peu de persil, marjolaine et de népita (menthe sauvage) finement ciselés 
¤ Un trait de jus de citron et un pshit de Tabasco ^^
On mixe ensemble les radis et une partie des fanes avec l’ail et le miso. Une fois que l’ensemble est assez fin, ajoutez les herbes et les épices et redonnez un coup de bzzt-bzzt. 
Débarrassez tout ça dans un joli bol, ajoutez le fromage blanc et bien mélanger. Terminez par le jus de citron si vous le souhaitez, ça va faire légèrement « caillé » la préparation hihi, puis le Tabasco.
Vous pouvez finir en saupoudrant de pavot et de sésame grillé, pour le contraste du croquant :D hihi
Ajustez une dernière fois l’assaisonnement si besoin et… 
Ya plus qu’à !! 
A tartiner sans f(a)in… 
sur une bonne tranche de pain grillé nature ou au noix, ou même aux olives huhu c’est un délice ^^
Y’a pas photo… j’adore l’apéro :D

Et parce qu’à Montpel’ je suis en coloc’ avec un super pote

Yeah Jerem, push it up !! xD
Adorable mais pas cuisto… je vous réserve bientôt…
Un spécial dossier « Cuisine de placard… vide ou presque » xD
A très vite !!
Et merci d’être toujours là
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