Archive for the ‘P’tites recettes végétariennes’ Category


Certains jours, l’appréhension donne une couleur étrange
A ces longues heures qui passent encore et toujours…
Entre instants d’angoisse et moments de solitude,
Les sentiments se précipitent et lentement me terrassent.

Les époques se ressemblent et défilent sous nos yeux abîmés,
Rougis par la souffrance, rougis d’avoir trop pleuré…
Et le temps qui passe, attaque l’âme de celui qui aime
Comme une blessure invisible qu’aucun pansement ne saura guérir.

La vie, à la fois longue et pourtant si courte…
Que ce serait un véritable crime de lèse-majesté
D’être aux portes de l’Enfer et de vouloir y rester.

… ø … ø … ø … ø …

Une glace aux saveurs de ma région, riche en amande comme ma môman aime ^^ Je ne sais pas exactement quel parfum c’est… J’ai simplement voulu améliorer ma traditionnelle recette de nougat glacé. Quelques farfouilles sur le net m’ont conduite ici, chez ma copine Carole et sa fameuse glace au calisson. En fait, je crois que c’est un peu au carrefour de ces deux gourmandises provençales ^^

En tout cas je ne peux que vous conseiller sa recette, elle est top !
Pour celle qui suit, elle a été approuvée par la famille… mes meilleurs testeurs ;) hihi ! Du coup j’en profite pour participer à un concours qui me tiens à coeur (comprendra qui voudra :p) organisé par Regioneo n’hésitez pas à y participer !! :D

Enfin pour terminer, je dédicace cette recette toute givrée à ma copine Karen, tu le sais j’adore ton blog et cette cuisine qui te caractérise : généreuse et gourmande. Merci encore pour ton cadeau, il est arrivé juste après que j’ai fais cette glace lol
Les grands esprits se rencontrent non? :p A très vite j’espère !


Pour un voyage gourmand au coeur de la Provence…
… parce qu’il n’y a rien de mieux qu’une bonne glace pour retrouver le sourire :D

Ingrédients [pour deux petits bacs pour faire durer le plaisir ;) ]:
ø 60 cl de lait d’amande
ø 30 cl de crème d’amande ou de crème entière
ø 6 jaunes d’œuf
ø 20 gr de miel
ø 140 gr de poudre d’amandes complètes
torrefiée
ø 90 gr de confiture d’abricot
ø 90 g de confiture d’oranges amères
ø 25 gr d’écorces confites mélangées
ø 4 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
ø une grosse poignée d’amandes effilées grillées

Mmmmmh :D allé c’est partit pour un coup de frais sur vos papilles ;)
Et pour commencer, on torréfie la poudre d’amande à la poêle histoire de lui faire prendre de belles couleurs ;)
Mixez-la ensuite avec les confitures, puis ajoutez le miel et toutes les écorces confites coupées en touuuuut petits cubes ;) Hop ! On tourne le bouton magique un bon coup, on ouvre et on verse l’eau de fleur d’oranger histoire de faire une pâte d’amande crémeuse et pafumée :D Y a plus qu’à réserver.

Et la crème dans tout ça ?
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu’à ébullition, et stoppez tout ! Versez lentement dans le robot sur votre mélange d’amandes et fruits confis et redonnez un dernier coup de bzzzzt bzzzzt lentement une quinzaine de secondes, pour bien mélanger en évitant tout débordements.
Ajoutez enfin les jaunes d’oeuf préalablement fouettés en omelette.

ATTENTION ! à ce moment là, deux choix s’offrent à vous. Il faut faire vite car sinon les oeufs vont cuire avec la crème chaude.
– Soit votre robot est un thermomix et vous n’avez qu’à bien le fermer, puis hop! On met à tourner sur 80°C sur vitesse 3 pendant 7 minutes, puis 5 secondes vitesse 7.
– Soit vous reversez votre préparation dans une casserole et la cuisez comme une crème anglaise : remuez constamment sur feu doux jusqu’à ce que ça nappe la cuillère ;)

Etant chez mes parents j’ai réalisé cette version selon la première option, mais je fais habituellement la deuxième option pour ma glace à la vanille quand je suis dans mon appart’ :) les deux marchent très bien.
Il n’y a plus qu’à verser dans un grand plat pour laisser refroidir, avant de congeler pour 12h.

Tic tac…
On sort tout ça du grand froid et on laisse légèrement ramollir. Vous n’avez plus qu’à découper votre plaque de glace en cubes, et zou ! dans le mixer 1mn à vitesse 6, ou un peu plus longtemps en sorbetière.  Un coup de maryse et magie !! vous voilà avec deux magnifiques petits bacs de glace gourmande et onctueuse ;)

Sluuuurp… :D
Quelques minutes avant le service on sort le bac, sa p’tite cuillère à glace et on patiente encore un poil pour pouvoir dresser une belle assiette pleine de gourmandise…
Des morceaux de melon qui rappelle la saison et le calisson, de la Lavande pour la région, et une p’tite plaquette de nougatine au miel maison… juste pour le plaisir :p

Et une dernière photo pour la route…


J’vous invite au dessert? ;)
Promis, il y en aura pour tout le monde hihi !

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Que vous soyez nouveaux,
venus d’ici
ou d’ailleurs !
Je vous souhaite à tous
de trouver en ces lieux
autre chose que de simples recettes…
Dans un univers peut-être étrange,
sans doute empreint de folie douce,
mais toujours ouvert
à ceux qui voudront venir s’y réfugier :)

Que vous me connaissiez ou pas…
Vous remarquerez peut-être, au cours de mes articles, que…
Quand Talia décide de changer, c’est toujours une petite révolution ^^
Et ce nouveau p’tit monde en est sans doute une excellente illustration ;)
Il y a plus deux maintenant, après plusieurs mois d’hésitation…
J’avais enfin pris la décision de me jeter à l’eau en créant …
Terre Noire & Soleil Rouge
sur la plate-forme de notre « ami » google…
Il m’avait fallu du temps, c’est vrai… Mais au final, malgré mon absence complète de notion en matière de programmation, j’avais osé sauter le pas… en y allant tête baissée comme d’habitude :p
Et bien, comme on ne change pas une équipe qui gagne !
Je remets le couvert avec mon avatar de bélier,
et je fonce dans l’tas comme une bonne bourrine *mdr*

Spécial dédicace au Tistouille international
qui m’a permis de réaliser ce rêve ;)

o*O*O*o*O*O**o*O*O*o
Des zestes Bio’ et Sains pour faire le plein de saveurs
Des mots tendres et un soupçon de poésie pour des âmes en errance
Quelques grammes de Nature pour chaque enfant de Gaïa
Une ou deux tonnes d’amour pour combattre la haine
Et une subtile touche d’optimisme, pour éloigner la tristesse d’un monde trop terne.
Une nouvelle expérience, et une recette toute simple…
Pour un nouvel univers fidèle à mes principes…
Un mélange d’ingrédients qui, passés à l’Alambic…
Verra renaître de ses cendres, le Phoenix Noir aux grands yeux rouges…


Une nouvelle Terre baignée d’un Soleil de sang
… Hommage à l’amitié et aux valeurs du partage…
Et un grand, grand merci à ceux qui ont su me comprendre
et donner un nouveau sens à ma vie :)

Pour fêter ça… rien de mieux qu’un…
p’tit apéro entre amis :D
Et pour se faire plaisir, voici des p’tits sablés !
Tout simples mais à tomber par terre…
Un mélange de base et quelques idées… pour trois versions aux couleurs du sud !

Les fameuses boîtes hors de prix et pleines de colorants n’ont qu’à bien se tenir hihi ;)

Mes p’tits biscuits salés maison… tout bio, tout bon ;)
Parce qu’un apéro sans grignotis, c’est comme Mickey sans ses oreilles…

* La base…
- 130g de farine de riz (ou de T80)
- 75g de margarine ou de purée d’oléagineux au choix (ou de beurre)
– 1/2 cc de levure chimique
– Sel, poivre, Herbes de Provence (à ajuster selon les ingrédients annexes)

* Version pizza
- 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 à 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 5 baies, laurier, origan

* Version Chèvre
- 50g de fromage de chèvre affiné (type bûche)
- Deux ou trois figues sèches ré-hydratées
- Graines de cumin et graines de lin
- Thym et romarin secs et effeuillés

* Version Olives noires et Roquefort
- 50g de roquefort
- 70g d’olives noires
- Thym, marjolaine, népita, graines de pavot


Au commencement, il y avait…

Le mélange de base ! Tadadadaaaaan xD Pour cela, c’est très simple, on réunit grossièrement les ingrédients de manière à obtenir une préparation légèrement sableuse. Selon la matière grasse utilisée, il se peut que la consistance ne soit pas identique, ajustez donc la quantité de farine pour corriger ce petit détail ;)

Bon et j’fais quoi d’mon sable ? un pâté ?!
Non, on est pas encore à la plage… Ajoutez simplement les ingrédients secondaires que vous avez choisis… Tomate et herbes pour un voyage en Italie ? Olives, roquefort… et une escapade sur les plateaux de l’Aubrac… Oh! Et pourquoi pas un bon chèvre, quelques figues et un air du Maquis pour un dépaysement Corse ?!
Comment ? Les trois ? Muahahhaah bande de gourmands ! Je valide plutôt trois fois qu’une… mais pas ensemble hein ;)

Ca colle…
Une fois vos ingrédients mélangés, vous devez obtenir une pâte légèrement collante par la présence de la matière grasse, mais qui n’accroche pas à la surface de travail. Roulez la en boudin du diamètre désiré, filmez et zou ! direction le congélo (15 mn) pour une préparation physique avant le passage au grill ;)
Chemisez une ou deux plaque(s) de cuisson, préchauffez Maurice, votre four adoré, à 180°C et préparez votre couteau favori pour découper de beaux sablés bien ronds… Miam :D

C’est l’heure…
A nous deux !! le couteau en main, coupez de jolies tranches dans votre boudin et disposez les la plaque, en les espaçant légèrement car ils vont un petit peu gonfler ;)
Ben voilà, ya plus qu’à enfourner pour une grosse dizaine de minutes, tout dépend de la taille de vos sablés :) Le mieux c’est encore de surveiller, et dès qu’ils commencent à joliment colorer, hop on sort et on les met sur le bord de la fenêtre pour qu’ils prennent l’air frais… C’est connu, y a rien d’mieux pour s’mettre en forme !! :D
Je précise que cette recette, en plus d’être végétarienne (voire même vegan pour deux versions), sans gluten ni caséine, peut aussi s’intégrer dans une alimentation équilibrée et même minceur.
Certes, il y a de la matière grasse, mais le fait qu’il s’agisse de produits végétaux limite grandement le côté nocif, puisqu’ils se définissent comme étant de bons gras, assimilables par le corps à l’inverse des versions animales qui se stockent rapidement.
Alors faites vous plaisir
Ne délaissez plus ce moment si sympa qu’est l’Apéro ;)
Et on se retrouve très vite pour de nouvelles aventures
Merci encore à tous ♥
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Le soleil va en déclinant…
Lentement, il rejoint l’horizon pour ne former plus qu’un avec lui…
Cette grande ligne de vie qui, dans toute sa longueur n’a d’égal que sa splendeur…
se prépare à recevoir en son sein, son fils fatigué et affaiblit…
A sa suite, sa soeur s’éveillera guillerette et enjouée…
Prête à jaillir dans le ciel étoilé, auréolée de son timide halo lumineux…
Une journée de printemps… qui se déroule tel un papyrus vieillit et abîmé…
Ce crépuscule naissant vient alors offrir quelques heures d’un bonheur fugace,
brèves et intenses, à toutes ces âmes en quête de liberté…
Depuis très longtemps, tout autour de la Méditerranée on fête ces fameux instants de partage
Romains, grecs, égyptiens, libanais, italiens, portugais, espagnols, français…
Quels que soient l’époque ou le peuple, cet étrange rituel a toujours eu un impact important et une place primordiale dans la culture de chacun…
Alors quand l’été débarque à nouveau, après une longue pause hivernale…
C’est un plaisir unique que de réunir tous ensemble autour d’une belle tablée conviviale, d’un bon verre et de quelques spécialités à grignoter… Tapas, mezze, antipasti… autant de p’tits plaisirs…
Mais avant de s’engager dans un tour du monde des papilles,
il me semblait primordial de se rendre a casa mia
Là où tout à commencer ;)
L’apéro chez nous c’est presque une véritable religion… Un moment hors du temps… on y tient…
Et si avant l’heure c’est pas l’heure… Après l’heure, bizarrement… ben c’est toujours l’heure ;)
Aussi je vous embarque du côté de mes racines…
entre Italie et Maquis


ø0ø0ø0ø0ø0ø0ø

Deux focaccia valent mieux qu’une seule… Sans gluten et sans reproches :p
… parce que j’aime la diversité plus que tout ;)

Ingrédients [pour 6 grignoteurs] :
Pour la pâte :
ø 400 g de farine  (100g farine de pois-chiches, 300g de farine de riz complète)
–> ou moitié T 55, moitié T 80
ø 2 cuillère à soupe de levain Bio sans gluten (ici levain de sarrasin)
–> ou 20g de levure fraîche et une petite cuillère à café de levain
ø Une grosse cuillère à café de sel
ø Poivre noir du moulin
ø 10 cl d’huile d’olive
ø 20 cl d’eau tiède (à ajuster en fonction du temps et de la farine)
ø Une pincée de bicarbonate

Version niçoise…
ø Quelques olives noires
ø De la marjolaine et du thym effeuillés
ø Graines de tournesol
ø Un trait d’huile d’olive bio de la maison ;)

Version Estivale…
ø Du brebis maison bien affiné (il doit être mou pour le tartiner sur la pâte :) mais un bon brocciu affiné ou même une belle bûche de chèvre feront aussi très bien l’affaire hein ;) )
ø Un p’tit bol de dès de courgettes
ø Graines de Cumin et de lin
ø Quelques feuilles de népita et de marjolaine
Pour la pâte…
On commence tranquillement… Mélangez le levain (ou la levure + levain), les 3/4 de l’eau tiède et le sucre dans un récipient assez haut, avant de dégainer le fouet ;) *regard foufou* muahahahah il vous suffit de le prendre entre vos deux paumes de mains et de le faire tourner pour créer un effet de batteur. De cette manière, vous aiderez le levain à se déclencher pour devenir une vraie warrior héhé !! (parce que le levain c’est la force ! hein Guillaume ;) )
Déposez ce mélange près d’une source de chaleur, genre devant un radiateur (en saison) ou dans le four préchauffé à 40°C, pour que les enzymes se mettent en route comme il faut et créer la fameuse réaction que l’on recherche toujours en boulange ^^ (même dans le sans gluten ;) ) il suffira d’une petite demie heure mais si vous avez la possibilité de le laisser une à deux heures, ça ne gênera pas.


Un café et quelques croquants aux amandes plus tard…
Monsieur Levain express est tout beau ^^ Y a plus qu’à mettre les farines avec le sel et une pincée de bicarbonate dans une jatte, un p’tit puits au milieu et hop, on y verse le levain, l’huile et le poivre. Ca va jusque là ? ^^ Ok !!
On se saisit d’une cuillère en bois pour commencer, et on tourne, tranquillou au centre, de manière  à amalgamer les ingrédients secs avec les liquides petits à petit. Quand la pâte devient assez compacte pour être ramassée à la main, déposez la sur le plan de travail et hop, c’est partis ! On pétris pour une bonne dizaine de minutes, histoire de faire s’entrechoquer les p’tites molécules ;)
Hé vous là-bas ! J’vous ai entendu au fond de la classe ! Pas la peine de râler, pétrir c’est bon pour les muscle, pour la peau et pour le moral ! :D
Une fois qu’elle est bien élastique, direction un grand et beau saladier pour un looooog moment de repos, en habit de cellophane. Comme votre levain express tout à l’heure, disposez votre copine Bouboule près d’un source de chaleur pour bien aider la pousse :) Pour un obtenir un saladier remplis, il vous faudra patienter pas moins d’une heure. Si le temps n’est pas un problème pour vous, alors je conseille de  la laisser deux heures voire plus. Oooooh la belle pâte ;)

Ne jamais se rouler les pouces… ça fait mal :x ‘^^
Pendant que Miss Boule fait gonflette, préparez vos ingrédients…
Coupez vos olives, effeuillez puis déchirez grossièrement vos herbes (bon soyez quand même sympa hein, elles ne vous ont rien fait les pauvres ^^). Puis hop, c’est au tour d’la miss courgette de passer à la casserole, enfin à la poêle ^^ Faites la rapidement revenir dans un trait d’huile d’olive avec graines de lin et de cumin, sel, poivre du moulin et éventuellement un peu de cumin en poudre… Mmmmh… j’adore cette odeur… *-*

Poc ! (tiens… C’est le cellophane de mamzelle Boule vient de craquer sous la pression… xD)
Farinez légèrement votre plan de travail et vos mains, puis faites tomber votre pâte au centre, pour bien la travailler. Avec une telle quantité, j’ai pu en réaliser deux de la taille d’une jolie pizz‘ mais vous pouvez bien entendu en faire une seule ou plusieurs plus petites ;) Par exemple, la semaine dernière, j’en ai fais des versions individuelles au luomo et chorizo pour accompagner un bol de gaspacho, c’était sympa :)
La pâte est très facile à étaler à la main par contre elle colle un peu, par rapport à une pâte à pizz’ qui justement est plus sèche. Bon après, si vous avez bien fariné vos mains, no soucy ;)
Une fois qu’elle a la forme et la taille voulu, faites des empreintes assez profondes avec votre doigt sur toute la surface, puis tartinez, disposez, projetez les ingrédients choisis tout partout ! Sel, poivre, épices, un filet d’huile et hop !! C’est prêêêêêêt !! Ya plus qu’à…

Cui-cui ?
Ayant allumé le four à bois pour les pizz’ j’en ai profité pour les cuire aussi, rien à voir au goût vous pensez bien ;)
Toutefois, dans un four tradi, ça marche aussi ! (yeh le slogan qui tue !! xD) Préchauffez le au maximum 275°C en général), puis enfournez et baissez à 230°C. On la laisse se dorer gentiment pour 10 à 15 minutes, en surveillant bien, ça dépend toujours un peu du four.
Si vous voulez une belle croûte croustillante, comme pour le pain, vous pouvez mettre une coupelle d’eau et réaliser un délicat coup de buée ;)

Mmmmmh ça sent bon le sud tout ça…
Et avec le temps d’été qui enfin nous fait honneur…
C’est sûr, les apéro, ça va y aller ! huhu
Alors faites-vous plaisir, laissez aller votre imagination !
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Push it Up !!
Je profite de ce concours tout simplement génial, organisé par Chocolatatout,
pour vous ressortir ma p’tite recette adaptée aux vegan et autres allergiques multiples…

Remember…
Un brownie ultra savoureux, ultra fondant, ultra gourmand ;)
Et en plus…
Au top pour la ligne !!
Quoi de mieux ?!

øøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøø

Bon, presque deux semaines après le pique-nique de Bercy (roooh je crains vraiment du boudin ><) voici la recette du si fameux fondant vegan aux ingrédients surprises lol.

Remarques, hein, il n’est jamais trop tard pour bien faire (le bonne excuse du vieil adage xD)
Toutefois, avant tout, rendons à César ce qui lui appartient, la base de la recette vient de chez la gourmande de Chocolate & Zucchini, un chocolate cake connu et reconnu sur tout le net depuis pas mal de temps ^^.
Oui mais si la courgette ne me dérange pas, des ingrédients plus normaux en revanche, eux, posent problème par chez moi. Entre allergie, cholestérol et envie de garder la ligne, on en vient à se demander où est passée la gourmandise dans tout ça… :/
Alors, parce que le plaisir ne doit pas être oublié quels que soient les obstacles, je me suis gratté le cervelet pour adapter tout ça… Et puis tant qu’à faire, j’ai glissé quelques touches perso…..
Pour un gâteau fondant à souhait… Vegan, sans gluten, sans oeuf ni caséine ;) à tomber de sa chaise… Qui osera dire que les recettes végétaliennes sont sans goût ?!!
Un doute? Vous avez la parole de choco’addicts (et ce dimanche-là, à Bercy, j’peux vous dire qu’il y en avait pas mal hihi :P )
Et si vous ne nous croyez pas, il reste une solution… Testez-le !!
P’tit fondant au chocolat divinement fou…
… parce que les trucs trop normaux c’est même pô drôle…
Ingrédients [pour une bonne dizaine de blogueurs gourmands]:

∞ 350g de courgette crue
∞ 200g de chocolat à dessert corsé (70 et 99% pour moi mais on peut mettre du basique à 60% adaptez alors le dose de sucre selon la force du chocolat mais aussi de votre goût, attention à ce qu’il soit bien sans gluten)
∞ 15g de cacao en poudre V.H*uten
∞ 60g de rapadura
∞ 40g de matière grasse végétale (margarine, purée d’amande/noisette… etc c’est selon votre choix et vos possibilités :) )
∞ 70g de farine de châtaigne
∞ 30g de poudre d’amandes torréfiée
∞ 1 cc de bicarbonate et de levure chimique sans gluten
∞ Une pincée de sel
∞ Quelques gouttes de Tabasco et une belle pincée de piment d’Espelette
∞ Deux belles cuillères à soupe de graines de tournesol grillées

Dans un premier temps, on met à fondre la matière grasse avec le chocolat et le cacao en poudre dans un bol au bain-marie, sur feu doux pour ne pas brûler les ingrédients (on est pas pressé ;) ).
Parallèlement, réduisez vos morceaux de courgettes en une jolie purée toute verte à l’aide de votre robots préféré ^^ (à défaut vous pouvez les râper à la main, c’est jute un peu plus long et moins fin à la consistance).

Dans un autre saladier, mélangez simplement les ingrédients secs ensemble… Un bol de Corse, une pincée de gonfl’attitude x), un soupçon de bicarbo (mon souvenir de Mamie xD mdr), Tabasco et piment d’Espelette et de Sicile pour un voyage en Italie du Sud et en Espagne, en passant faire une escale au Mexique (attention dans vos valises, ne ramenez pas la grippe H1N1 hein xD)… Enfin une touche salée et la poudre croquante d’amandes torréfiées pour finir.

Récupérez votre p’tite purée de courgettes et ajoutez lui le rapadura en remuant bien pour que le sucre se dissolve et pénètre avec amoûr nos coupines toutes vertes ;) :P
Versez alors cette préparation dans le chocolat fondu et à l’aide de notre Maryse internationale, incorporez bien tout ça ensemble.
Ben voilà rien de plus compliqué ;) on réunit les deux appareils dans un seul plat, en mélangeant bien pour obtenir une belle pâte délicieusement chocolatée :D *bave*

Une dernière p’tite touche pour encore plus de gourmandise ?
Ajoutez deux cuillères à soupe de graines de tournesol grillées et sucrées à la poêle. Elles auront ainsi une p’tite croûte caramélisée à tomber… *gagaaaah* (désolée j’en perds mon latin xD lol).

Maintenant c’est direction le moule à cake, chemisé d’un papier sulfurisé ou « beurré » avec de la margarine végétale. Au fond du plat il m’arrive quelques fois de disposer une épaisseur d’amandes effilées et de rapadura pour créer une croûte croustillante et terriblement addictive huhu

Et la cuisson? 180°C pendant 45 mn ;) tout bête, tout simple…
Rien de mieux pour se faire plaisir… Sans aucun regret ni le moindre pépin de culpabilité… muahahahah

Et pour plus de plaisir, servez le tiède avec une boule de glace à la Vanille de Madagascar (ou autres dans le genre comme Nougat, Praliné enfin une saveur qui tue quoi xD), quelques noix grillées et caramélisées; ou à l’opposé, disposez le froid au centre de l’assiette et accompagnez le d’un coulis à base de confiture de cerises aux épices tiédie et d’une petite feuille de menthe poivrée ;)
Qui a dit que j’étais trop gourmande?? Et puis d’abord… Comment peut-on être trop gourmand hein ?!! Pffff namého…



Chez moi, trop est un mot qui n’existe pas muahahahah

øøøøøøøøøøøøø
Et c’est avec plaisir que j’en profite pour participer au concours « Adaptez votre dessert préféré sans Gluten » que nous propose Natacha, en partenariat avec Cook’n'blog ;)
Parce que même atteinte de la maladie cœliaque, ça ne m’empêche pas d’être une infinie gourmande hihi :p
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