Archive for the ‘P’tits plaisirs salés’ Category


Que vous soyez nouveaux,
venus d’ici
ou d’ailleurs !
Je vous souhaite à tous
de trouver en ces lieux
autre chose que de simples recettes…
Dans un univers peut-être étrange,
sans doute empreint de folie douce,
mais toujours ouvert
à ceux qui voudront venir s’y réfugier :)

Que vous me connaissiez ou pas…
Vous remarquerez peut-être, au cours de mes articles, que…
Quand Talia décide de changer, c’est toujours une petite révolution ^^
Et ce nouveau p’tit monde en est sans doute une excellente illustration ;)
Il y a plus deux maintenant, après plusieurs mois d’hésitation…
J’avais enfin pris la décision de me jeter à l’eau en créant …
Terre Noire & Soleil Rouge
sur la plate-forme de notre « ami » google…
Il m’avait fallu du temps, c’est vrai… Mais au final, malgré mon absence complète de notion en matière de programmation, j’avais osé sauter le pas… en y allant tête baissée comme d’habitude :p
Et bien, comme on ne change pas une équipe qui gagne !
Je remets le couvert avec mon avatar de bélier,
et je fonce dans l’tas comme une bonne bourrine *mdr*

Spécial dédicace au Tistouille international
qui m’a permis de réaliser ce rêve ;)

o*O*O*o*O*O**o*O*O*o
Des zestes Bio’ et Sains pour faire le plein de saveurs
Des mots tendres et un soupçon de poésie pour des âmes en errance
Quelques grammes de Nature pour chaque enfant de Gaïa
Une ou deux tonnes d’amour pour combattre la haine
Et une subtile touche d’optimisme, pour éloigner la tristesse d’un monde trop terne.
Une nouvelle expérience, et une recette toute simple…
Pour un nouvel univers fidèle à mes principes…
Un mélange d’ingrédients qui, passés à l’Alambic…
Verra renaître de ses cendres, le Phoenix Noir aux grands yeux rouges…


Une nouvelle Terre baignée d’un Soleil de sang
… Hommage à l’amitié et aux valeurs du partage…
Et un grand, grand merci à ceux qui ont su me comprendre
et donner un nouveau sens à ma vie :)

Pour fêter ça… rien de mieux qu’un…
p’tit apéro entre amis :D
Et pour se faire plaisir, voici des p’tits sablés !
Tout simples mais à tomber par terre…
Un mélange de base et quelques idées… pour trois versions aux couleurs du sud !

Les fameuses boîtes hors de prix et pleines de colorants n’ont qu’à bien se tenir hihi ;)

Mes p’tits biscuits salés maison… tout bio, tout bon ;)
Parce qu’un apéro sans grignotis, c’est comme Mickey sans ses oreilles…

* La base…
- 130g de farine de riz (ou de T80)
- 75g de margarine ou de purée d’oléagineux au choix (ou de beurre)
– 1/2 cc de levure chimique
– Sel, poivre, Herbes de Provence (à ajuster selon les ingrédients annexes)

* Version pizza
- 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 à 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 5 baies, laurier, origan

* Version Chèvre
- 50g de fromage de chèvre affiné (type bûche)
- Deux ou trois figues sèches ré-hydratées
- Graines de cumin et graines de lin
- Thym et romarin secs et effeuillés

* Version Olives noires et Roquefort
- 50g de roquefort
- 70g d’olives noires
- Thym, marjolaine, népita, graines de pavot


Au commencement, il y avait…

Le mélange de base ! Tadadadaaaaan xD Pour cela, c’est très simple, on réunit grossièrement les ingrédients de manière à obtenir une préparation légèrement sableuse. Selon la matière grasse utilisée, il se peut que la consistance ne soit pas identique, ajustez donc la quantité de farine pour corriger ce petit détail ;)

Bon et j’fais quoi d’mon sable ? un pâté ?!
Non, on est pas encore à la plage… Ajoutez simplement les ingrédients secondaires que vous avez choisis… Tomate et herbes pour un voyage en Italie ? Olives, roquefort… et une escapade sur les plateaux de l’Aubrac… Oh! Et pourquoi pas un bon chèvre, quelques figues et un air du Maquis pour un dépaysement Corse ?!
Comment ? Les trois ? Muahahhaah bande de gourmands ! Je valide plutôt trois fois qu’une… mais pas ensemble hein ;)

Ca colle…
Une fois vos ingrédients mélangés, vous devez obtenir une pâte légèrement collante par la présence de la matière grasse, mais qui n’accroche pas à la surface de travail. Roulez la en boudin du diamètre désiré, filmez et zou ! direction le congélo (15 mn) pour une préparation physique avant le passage au grill ;)
Chemisez une ou deux plaque(s) de cuisson, préchauffez Maurice, votre four adoré, à 180°C et préparez votre couteau favori pour découper de beaux sablés bien ronds… Miam :D

C’est l’heure…
A nous deux !! le couteau en main, coupez de jolies tranches dans votre boudin et disposez les la plaque, en les espaçant légèrement car ils vont un petit peu gonfler ;)
Ben voilà, ya plus qu’à enfourner pour une grosse dizaine de minutes, tout dépend de la taille de vos sablés :) Le mieux c’est encore de surveiller, et dès qu’ils commencent à joliment colorer, hop on sort et on les met sur le bord de la fenêtre pour qu’ils prennent l’air frais… C’est connu, y a rien d’mieux pour s’mettre en forme !! :D
Je précise que cette recette, en plus d’être végétarienne (voire même vegan pour deux versions), sans gluten ni caséine, peut aussi s’intégrer dans une alimentation équilibrée et même minceur.
Certes, il y a de la matière grasse, mais le fait qu’il s’agisse de produits végétaux limite grandement le côté nocif, puisqu’ils se définissent comme étant de bons gras, assimilables par le corps à l’inverse des versions animales qui se stockent rapidement.
Alors faites vous plaisir
Ne délaissez plus ce moment si sympa qu’est l’Apéro ;)
Et on se retrouve très vite pour de nouvelles aventures
Merci encore à tous ♥
Rendez-vous sur Hellocoton !

Et voilà… Le mois de juin pointe son nez…
Un pif énooooorme !
« C’est un roc! C’est un pic! C’est un cap!
Que dis-je, c’est un cap… C’est une péninsule ! »
Eeeehhh oué !! J’connais mes classiques m’sieur dames !! ;) hihi
Bref un p’tit mois d’habitude doux… Annonçant l’été…
Alors qu’en avril, normalement on ne se découvre pas d’un fils…
(enfin sauf pour ceux qui veulent s’payer un super rhube-qui-tue…)
Que normalement l’mois d’mai, on est censé faire ce qui nous plait…
Eh ben NAN !! t’as pas l’droit !! ‘^^ 
Cette année, QUE NENNI !!
Froid, vent, pluie pour la météo… Rien que ça…
Histoire de bien rappeler qu’il ne faut pas sortir quand on a on mémoire à rédiger ‘^^
Me voilà donc devant mon ordi… le cerveau en fusion et les doigts qui chauffent…
Genre je vais me consumer xD combustion instantanée lol
Bon enfin…
Temps pourris ou pas, j’ai réussis à envoyer ma première version du projet de mémoire…
Je me suis aussi lancée dans mes recherches pour les missions du stage…
Un stage ?? Mais où ??
Damned je vous en avais pas parlé c’est vrai…
Et bien je vous invite à vous rendre par vous-même…
chez Régioneo ;)
Me voilà partie à la recherche de produits de saison et nouvelles tendances…
Des idées pour essayer de valoriser nos régions, nos terroirs…
La convention est en route, et les idées fourmillent...
Ya du boulot parce que je suis novice dans ce monde…
Et puis bon… faut aussi avouer que j’ai la tête ailleurs…
Plein d’événements qui débarquent et se confrontent…
des moments de doutes… de joies.. de peur ou d’angoisse…
Toujours mon pote le mémoire qui me poursuit (pire qu’un pot de glue)
Et un premier stage… légèrement foireux on va dire… (c’est histoire de rester sympa)
Ma mamie qui ne va pas bien du tout… (mes pensées t’accompagnent mômie chérie)
……………..
Et puis il y a ces rencontres plus ou moins inattendues…
Des découvertes qui se révèlent être tout simplement géniales :)
Spéciale dédicace au passage à une fille super, dont je connais et côtoie le blog
depuis pas mal de temps maintenant sans jamais oser laisser mon grain de sable…
C’est chose faite, merci pour tout Julie ! :)
(Non je ne me remercie pas moi-même xD elle s’appelle aussi Julie mdr)
Seul point négatif dans cette rencontre un peu particulière ??
Ne pas avoir franchis le pas plus tôt ^^
Et pour finir, parce que je ne peux décemment pas vous laisser en plan comme ça
sans la moindre petite recette…
J’ai l’honneur de vous annoncer que je suis depuis deux semaines
la rédactrice de la partie recette de la p’tite gazette de mon village adoré…
Ce mois-ci ce sera donc un délicieux p’tit risotto des familles… Riche en vitamines et bien de saison…
« Ah bon!! Mais ça se passe où? »
Ben c’est par là :D et c’est même téléchargeable
Quand à la recette du jour ?
Elle est simplement vite faites et très rafraichissante…
Tout ce qu’on aime ;)
J’sers ça à l’apéro généralement,
mais elle peut aussi convenir en éléments de salade
 ou en tant que sauce légère pour une viande grillée, un poisson à la vapeur, 
ou encore de délicieuses boulettes/falafels (miaaaam).
P’tite Raïta de radis, pour aider le printemps à se réveiller…
… parce qu’il serait temps d’arrêter d’hiberner…
Ingrédients [pour un bol ou 6 à 8 copains de passage] :
¤ Une belle botte de radis fraîchement cueillis
¤ Un pot de fromage blanc de soya (je précise qu’au lait de brebis ou de chèvre c’est à tomber /slurp… et puis vous pouvez aussi trouver des yaourts).
¤ Une gousse d’ail
¤ Une demi-cuillère à café de miso brun
¤ Deux ou trois pincées de paprika, curry, poivre, sel, graines de pavot et de sésame complet grillé
¤ Un peu de persil, marjolaine et de népita (menthe sauvage) finement ciselés 
¤ Un trait de jus de citron et un pshit de Tabasco ^^
On mixe ensemble les radis et une partie des fanes avec l’ail et le miso. Une fois que l’ensemble est assez fin, ajoutez les herbes et les épices et redonnez un coup de bzzt-bzzt. 
Débarrassez tout ça dans un joli bol, ajoutez le fromage blanc et bien mélanger. Terminez par le jus de citron si vous le souhaitez, ça va faire légèrement « caillé » la préparation hihi, puis le Tabasco.
Vous pouvez finir en saupoudrant de pavot et de sésame grillé, pour le contraste du croquant :D hihi
Ajustez une dernière fois l’assaisonnement si besoin et… 
Ya plus qu’à !! 
A tartiner sans f(a)in… 
sur une bonne tranche de pain grillé nature ou au noix, ou même aux olives huhu c’est un délice ^^
Y’a pas photo… j’adore l’apéro :D

Et parce qu’à Montpel’ je suis en coloc’ avec un super pote

Yeah Jerem, push it up !! xD
Adorable mais pas cuisto… je vous réserve bientôt…
Un spécial dossier « Cuisine de placard… vide ou presque » xD
A très vite !!
Et merci d’être toujours là
Rendez-vous sur Hellocoton !

Le soleil va en déclinant…
Lentement, il rejoint l’horizon pour ne former plus qu’un avec lui…
Cette grande ligne de vie qui, dans toute sa longueur n’a d’égal que sa splendeur…
se prépare à recevoir en son sein, son fils fatigué et affaiblit…
A sa suite, sa soeur s’éveillera guillerette et enjouée…
Prête à jaillir dans le ciel étoilé, auréolée de son timide halo lumineux…
Une journée de printemps… qui se déroule tel un papyrus vieillit et abîmé…
Ce crépuscule naissant vient alors offrir quelques heures d’un bonheur fugace,
brèves et intenses, à toutes ces âmes en quête de liberté…
Depuis très longtemps, tout autour de la Méditerranée on fête ces fameux instants de partage
Romains, grecs, égyptiens, libanais, italiens, portugais, espagnols, français…
Quels que soient l’époque ou le peuple, cet étrange rituel a toujours eu un impact important et une place primordiale dans la culture de chacun…
Alors quand l’été débarque à nouveau, après une longue pause hivernale…
C’est un plaisir unique que de réunir tous ensemble autour d’une belle tablée conviviale, d’un bon verre et de quelques spécialités à grignoter… Tapas, mezze, antipasti… autant de p’tits plaisirs…
Mais avant de s’engager dans un tour du monde des papilles,
il me semblait primordial de se rendre a casa mia
Là où tout à commencer ;)
L’apéro chez nous c’est presque une véritable religion… Un moment hors du temps… on y tient…
Et si avant l’heure c’est pas l’heure… Après l’heure, bizarrement… ben c’est toujours l’heure ;)
Aussi je vous embarque du côté de mes racines…
entre Italie et Maquis


ø0ø0ø0ø0ø0ø0ø

Deux focaccia valent mieux qu’une seule… Sans gluten et sans reproches :p
… parce que j’aime la diversité plus que tout ;)

Ingrédients [pour 6 grignoteurs] :
Pour la pâte :
ø 400 g de farine  (100g farine de pois-chiches, 300g de farine de riz complète)
–> ou moitié T 55, moitié T 80
ø 2 cuillère à soupe de levain Bio sans gluten (ici levain de sarrasin)
–> ou 20g de levure fraîche et une petite cuillère à café de levain
ø Une grosse cuillère à café de sel
ø Poivre noir du moulin
ø 10 cl d’huile d’olive
ø 20 cl d’eau tiède (à ajuster en fonction du temps et de la farine)
ø Une pincée de bicarbonate

Version niçoise…
ø Quelques olives noires
ø De la marjolaine et du thym effeuillés
ø Graines de tournesol
ø Un trait d’huile d’olive bio de la maison ;)

Version Estivale…
ø Du brebis maison bien affiné (il doit être mou pour le tartiner sur la pâte :) mais un bon brocciu affiné ou même une belle bûche de chèvre feront aussi très bien l’affaire hein ;) )
ø Un p’tit bol de dès de courgettes
ø Graines de Cumin et de lin
ø Quelques feuilles de népita et de marjolaine
Pour la pâte…
On commence tranquillement… Mélangez le levain (ou la levure + levain), les 3/4 de l’eau tiède et le sucre dans un récipient assez haut, avant de dégainer le fouet ;) *regard foufou* muahahahah il vous suffit de le prendre entre vos deux paumes de mains et de le faire tourner pour créer un effet de batteur. De cette manière, vous aiderez le levain à se déclencher pour devenir une vraie warrior héhé !! (parce que le levain c’est la force ! hein Guillaume ;) )
Déposez ce mélange près d’une source de chaleur, genre devant un radiateur (en saison) ou dans le four préchauffé à 40°C, pour que les enzymes se mettent en route comme il faut et créer la fameuse réaction que l’on recherche toujours en boulange ^^ (même dans le sans gluten ;) ) il suffira d’une petite demie heure mais si vous avez la possibilité de le laisser une à deux heures, ça ne gênera pas.


Un café et quelques croquants aux amandes plus tard…
Monsieur Levain express est tout beau ^^ Y a plus qu’à mettre les farines avec le sel et une pincée de bicarbonate dans une jatte, un p’tit puits au milieu et hop, on y verse le levain, l’huile et le poivre. Ca va jusque là ? ^^ Ok !!
On se saisit d’une cuillère en bois pour commencer, et on tourne, tranquillou au centre, de manière  à amalgamer les ingrédients secs avec les liquides petits à petit. Quand la pâte devient assez compacte pour être ramassée à la main, déposez la sur le plan de travail et hop, c’est partis ! On pétris pour une bonne dizaine de minutes, histoire de faire s’entrechoquer les p’tites molécules ;)
Hé vous là-bas ! J’vous ai entendu au fond de la classe ! Pas la peine de râler, pétrir c’est bon pour les muscle, pour la peau et pour le moral ! :D
Une fois qu’elle est bien élastique, direction un grand et beau saladier pour un looooog moment de repos, en habit de cellophane. Comme votre levain express tout à l’heure, disposez votre copine Bouboule près d’un source de chaleur pour bien aider la pousse :) Pour un obtenir un saladier remplis, il vous faudra patienter pas moins d’une heure. Si le temps n’est pas un problème pour vous, alors je conseille de  la laisser deux heures voire plus. Oooooh la belle pâte ;)

Ne jamais se rouler les pouces… ça fait mal :x ‘^^
Pendant que Miss Boule fait gonflette, préparez vos ingrédients…
Coupez vos olives, effeuillez puis déchirez grossièrement vos herbes (bon soyez quand même sympa hein, elles ne vous ont rien fait les pauvres ^^). Puis hop, c’est au tour d’la miss courgette de passer à la casserole, enfin à la poêle ^^ Faites la rapidement revenir dans un trait d’huile d’olive avec graines de lin et de cumin, sel, poivre du moulin et éventuellement un peu de cumin en poudre… Mmmmh… j’adore cette odeur… *-*

Poc ! (tiens… C’est le cellophane de mamzelle Boule vient de craquer sous la pression… xD)
Farinez légèrement votre plan de travail et vos mains, puis faites tomber votre pâte au centre, pour bien la travailler. Avec une telle quantité, j’ai pu en réaliser deux de la taille d’une jolie pizz‘ mais vous pouvez bien entendu en faire une seule ou plusieurs plus petites ;) Par exemple, la semaine dernière, j’en ai fais des versions individuelles au luomo et chorizo pour accompagner un bol de gaspacho, c’était sympa :)
La pâte est très facile à étaler à la main par contre elle colle un peu, par rapport à une pâte à pizz’ qui justement est plus sèche. Bon après, si vous avez bien fariné vos mains, no soucy ;)
Une fois qu’elle a la forme et la taille voulu, faites des empreintes assez profondes avec votre doigt sur toute la surface, puis tartinez, disposez, projetez les ingrédients choisis tout partout ! Sel, poivre, épices, un filet d’huile et hop !! C’est prêêêêêêt !! Ya plus qu’à…

Cui-cui ?
Ayant allumé le four à bois pour les pizz’ j’en ai profité pour les cuire aussi, rien à voir au goût vous pensez bien ;)
Toutefois, dans un four tradi, ça marche aussi ! (yeh le slogan qui tue !! xD) Préchauffez le au maximum 275°C en général), puis enfournez et baissez à 230°C. On la laisse se dorer gentiment pour 10 à 15 minutes, en surveillant bien, ça dépend toujours un peu du four.
Si vous voulez une belle croûte croustillante, comme pour le pain, vous pouvez mettre une coupelle d’eau et réaliser un délicat coup de buée ;)

Mmmmmh ça sent bon le sud tout ça…
Et avec le temps d’été qui enfin nous fait honneur…
C’est sûr, les apéro, ça va y aller ! huhu
Alors faites-vous plaisir, laissez aller votre imagination !
Rendez-vous sur Hellocoton !

Le Printemps tendrement s’installe…
Alors que le Zéphyr souffle, le soleil pointe à l’orée du jour…
Comme un retour aux sources, les collines retrouvent leur douce beauté…
Quand l’aube voit apparaître les étoiles, les ombres fuient…
La frêle Lune regagne son royaume…

Et qui dit printemps…
Dit aussi période de partiels et d’examens.
Il faut bien avouer que ce sont vraiment deux ou trois mois difficiles
pour les neurones… les nerfs… le coeur…
Et quand les instants de doutes… d’angoisses… ou de peurs
débarquent à l’improviste et
C’est l’âme et l’esprit qui portent l’identité
d’un avenir plus zen et moins stressé…

A peine quelques heures d’écoulées…
Quelques cris dans la nuit…
Des chuchotements aux hurlements, il n’y a qu’un pas…
J’ai franchi la frontière…
Et pour la vingt-troisième année…
Gaïa me met à nouveau au monde


Quelques mots sur une feuille blanche…
Quelques joies douces et franches…
Pour un jour comme les autres…
Pour une année de plus …
Telle la Lune chaque mois…
La renaissance impose sa loi…
ouuuh je me fais vieille hihihi
Mais mes 23 années me passent au dessus…
quand je vois mon p’tit bout de neveu
et quand j’imagine le nouveau p’tit bout qui va poindre son nez :’)
……………….

P’tites Nuts addictives pour anniversaire gourmand…

Parce qu’il n’y a rien de mieux qu’un apéro pour oublier les années qui passent ^^

Ingrédients [pour un gros bol à grignoter seule devant un bon film ou avec le copains autour d'une bonne binouze]:
ø 250g d’un mélange de graines oléagineuses au choix.. Amandes, noix de Macadamia ou de Pécan, Noisettes…
== Attention, il est primordial de privilégier des noix entières et surtout non mondées :)
ø Une cuillère à soupe d’huile d’olive
ø Une cuillère à soupe de miel liquide
ø Une cuillère à soupe d’Herbes de Provence
ø Une cuillère à café de paprika fumé, de curcuma et de
ø Un quart de cuillère à café de piment de Cayenne et de poivre blanc
ø Une grosse cuillère à café de fleur de sel de Guérande
ø Quelques tours de moulin 5 baies
ø Un peu de Mascobado

Simple mais au combien divin…
Dans un grand pot, versez votre mélange de p’tites noix choisies avec amour (et gourmandise huhu).
Arrosez-les tendrement d’huile et de miel, avant d’y ajouter toutes les épices, les herbes, la fleur de sel et enfin quelques tours de moulin de 5 baies.
Saupoudrez de mascobado et fermez le pot… Avant d’allumer le four sur 240°C

Et là ! C’est sioupa simple !!
Saisissez avec volonté ce concentré de croquant épicé et…..
ReMUuuUUuueEEeEeez !!!

tchik…
tchak…
zouuuuu…
wiiiiiiz…

Puis posez le douuuucement…. avec délicatesse…
Sortez votre plus belle plaque qui va au four et disposez un zoli papier alu…
Ouvrez votre pot magique (n’en profitez pas pour piquer dans l’plat bande de goinfres!!) et répartissez tout son contenu de manière bien régulière pour une belle coloration uniforme :D
Et hop ! Ya plus qu’à enfournez enfin votre collection de noix gourmandes… direct fort the show !! xD

C’est très rapide… 5 petites minutes en mettant le mode grill ;) par contre, surveillez les bien hein ?!!! parce que vous risqueriez de très vite vous retrouver avec des nutsinettes un peu trop « bronzées » lol

Laissez les refroidir tranquillement…
avant de…
vous jeter dessus !!!


pour les photos, je les mets très vite ;)  faut que j’en refasse, mon pot a été englouti en moins de deux temps trois mouvements… xD

Rendez-vous sur Hellocoton !