Archive for the ‘P’tites recettes sans lait’ Category


Hop! La p’tite dernière entre en piste :p
Qui ça??
Ben…
Ma nouvelle p’tite recette de gourmandise saine hihihi
Elle entre direct dans le top 5 de cette catégorie des « essais du matin »
créée il y a peu…
*Et là… Toi derrière ton écran, tu te demandes de quoi je parle…*
Ben en fait, l’matin… suis plutôt du genre…
lève-tôt, très lève-tôt même ^^
Et quand j’suis debout faut qu’ça bouge ! ;)
Alors après avoir lancé la préparation du p’tit dèj,
je me met aux fourneaux :D
L’en faut pas beaucoup j’avoue…
Quoi de mieux alors que de cuisiner des gourmandises sucrées
Je vous entends déjà persiffler…
« Elle est barrée de se l’ver à des heures pareilles… (5h.. lol)
Et en plus pour cuisiner !!! C’est clair, cette fille n’est pas nette… »
Bah moi, je vous dis…
QUE NENNI !! héhé je suis juste moi et j’assume complètement ;)
Alors voilà..
Une nouvelle invention de 5h du mat’..
Approuvée ++ par mes cobayes préférés !!
*merci les gens et surtout les coupines :p*
Inspiration matinale pour longues journées de cours…
… parce qu’il y a des fois où on aimerait bien rester sous sa couette…
Ingrédients [pour 10 muffins à déguster entre copains... ou en égoïste finit ^^]:

ø 200g de farine de quinoa

ø 80g de sucre mascobado
ø 20g de sucre vanillé maison
ø Une cuillère à café d’arrow root
ø 10 cl de crème soya + 10cl d’eau (ou 20cl de lait végétal)
ø 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol bio
ø Une cuillère à café de thé matcha
ø Une à deux cuillère(s) à soupe de graines de sésame grillé
ø 1/2 sachet de levure chimique
ø Une cuillère à café de bicarbonate de soude
ø Une belle pincée de gros sel gris
Et the touche gourmande qui achève les papilles…..
ø 10 p’tits glaçons de pâte de spéculoos (simplement des cuillères à café de pâte posées sur un papier alu et mises au congélo ;) Si possible faites le veille )
Aaaaah les muffins… Vous les connaissez, hein…
Ces p’tits gâteaux tout moelleux, qu’on peut modifier comme bon nous semble en leur incorporant toutes sortes d’ingrédients variés :p
Oui… je vois dans votre oeil gourmand qu’ils vous sont même plutôt familiers…
Et ben ça tombe bien parce que…
Comme toutes les recettes du genre… la démarche est ultra simple ;)
Un saladier dans lequel on met tous les ingrédients secs… Puis hop, dans un bol on mélange la crème, l’eau, l’huile et l’arrow-root avec une fourchette pour battre un peu tout ça.
Et après?
Ben vous versez le p’tit bol dans l’grand saladier et vouala :D
Plus qu’à donner un coup de cuillère magique, et pouf !!
Ah oui mais attention hein, faut pas trop remuer sinon après ça l’fait plus lol…
Alors on tourne un peu pour incorporer mais c’est tout ;)
Pendant que votre pâte se prend 5 minutes de repos….
Timing quand tu nous tiens…
Quelques caissettes en papier dans mes moules en terre cuite… Deux cuillères de préparation et là on sort les coeurs de pâte de spéculoos. Glissez-en un au milieu, et recouvrez-les à nouveau de préparation, avec sur les lèvres ce sourire malicieux et coquin…
Y a plus qu’à enfourner…
Drrrriiiiing !!
Ah tiens… C’est vrai…
Mon pote le four qui me rappelle que mon pain grillé est prêt.. ça tombe à pic non? ;)
P’tit échange de bons principes
Yop !! C’est partit pour 15 minutes de cuisson à 180°C :D
Posez vous alors tranquillement avec votre thé…
Vos belles tartines de pain grillé et la bonne confiture de môman...
Un beau fruit frais juteux et DE SAISON ;)
Et ouvrez vos narines à cette délicieuse odeur qui s’élève lentement
en évitant toutefois de trop baver sur le clavier :p hihihi
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Quelques fois je me dis que j’ai vraiment une mémoire de poisson rouge..
Sérieusement…
Comment ai-je pu oublier un truc pareil ?!!
Par essence même…
Rien que pour faire honneur à tous nos souvenirs communs, j’aurai DU me remémorer…
C’est qu’j'en ai vécu avec lui des instants merveilleux
Il était là, à mes côtés, dans toutes ces soirées gourmandes
Dans tous ces moments de délires culinaires
Ou durant ces périodes de déprime après un examen foiré…
Je dois avouer qu’il a même été sujet à mes rêves les plus fous
(nanan… je ne vous les raconterais pas muahahhaha pas la peine d’insister)
Je suis sûre que vous vous demandez de qui je parle en plus…
Ca vous intrigue hein… hihihi
Allé un indice?…
Tout est dans le titre du billet ;)
*Spéciale dédicace à ma Nutsinette….
Mon tit pot de Nutella
rien qu’à moi…*

Divins p’tits cailloux ultra chocolatées pour dimanche de travail intense…
… parce que le cerveau aussi aime se faire plaisir…

Ingrédients [pour une trentaines de 'mandises prêtes à croquer]:
ø 100g de farines de riz et de quinoa torréfiées (ou 120g de farine de blé ;) )
ø 30g de purée d’amandes complète
ø 50g de Nutella (maison pour moi ^^)
ø 40g de chocolat noir
ø 80g de mascobado (ou de cassonade)
ø 2 ou 3 belles cuillères à soupe de quinoa cru et grillé
ø 2 cuillères à soupe de poudre de noisette torréfiée
ø 3 oeufs (ou 4 s’ils sont petits)

ø Une grosse demie cuillère à café de bicarbonate de soude
ø Une belle pincée de gros sel gris de Guérande

Et puis des broutilles en plus… histoire de rendre ces tueries tout simplement infernales
(forcément quand je me laisse carte blanche, ça ne peut être que démentiel lol :P )

ø Une poignée d’amandes effilées grillées

ø Un petit ramequin de pépites de chocolat
ø Un p’tit chaton de poivre long râpé (non, pas la peine d’appeler Brigitte… je ne râpe pas les bébé’s chat xD)
ø Une belle cuillère à café de poudre de Vanille de Madagascar
… Mais après c’est à vous de choisir… Laissez-vous aller
Simplement parce que…
La Tentation a du bon ;)

Et pour se faire plaisir…

Saisissez-vous délicatement, avec tout votre amour, du pot de nutella et versez la quantité suffisante (ou plus mais attention après les gâteaux ne se tiendraient plus alors bon… Retenez vous un peu quand même ;) au pire vous pouvez achever le pot à la p’tite cuillère hein :p) et faites chauffer sur feu doux, au bain-marie, en lui ajoutant la purée d’amande.
Pendant que ça se ramollit tranquillement, fouettez les oeufs et le sucre de manière à obtenir une belle émulsion. Ne cherchez pas à ce que ça blanchisse hein ;) vu la couleur brune du mascobado, vous risqueriez d’y laisser vos muscles avant de voir apparaître la moindre nuance claire hihi! ^^

Une fois le mélange chocolaté bien onctueux, versez-le sur les oeufs sucrés, et mélangez bien avec Maryse ;)

Attention à bien aérer et assez rapidement pour éviter de les cuire à cause de la chaleur de la préparation au nutella.
Tamisez ensuite les farines avec le bicarbonate, puis jetez le résultat dans votre jatte, de même que la poudre de noisette torréfiée et le gros sel gris. Remuer pénard pour intégrer lentement les poudres.
Finissez tout simplement les derniers ingrédients, à savoir tout ce qui vous donne envie hihihi ^^un dernier coup de maryse pour bien incorporer tout ça et le tour est joué ;)
Laissez votre pâte se reposer quelques minutes le temps de préchauffer votre four à 180°C. Profitez-en pour chemiser vos moules à tartelettes, muffins ou autres d’une petite caissette en papier. Il est également possible de les graisser, si vous préférez.
Bon au final, on peut aussi remplir directement les caissettes sans les disposer dans un moule c’est ce que j’ai fait :)
Une fois la température atteinte, remplissez chaque empreinte sur un 1.5 à 2 centimètres d’épaisseur et enfournez au milieu du four pour environ 12 à 15 mn, il doivent avoir bien gonflé et présenter un faux air de mousse au chocolat cuite huhu
A la sortie ils seront donc encore un peu mous au milieu c’est normal ;)
Si vous voulez une pure tuerie, prenez une cuillère et jetez vous dessus… *attention à la langue c’est chô (cacaooooo)* Ah c’est sûr, ça ne se démoule pas mais ça fond…. mamamiaaaaaaa
Après si vous êtes plus volontaire lol, attendez patiemment qu’ils soient complètement refroidis. Vous n’aurez alors aucun mal à retirer la caissette, pour déguster ce p’tit extrait de bonheur… :’)
Comme quoi des fois….
Un instant de joie tient à peu de choses…
Et demain matin alors…
Je remets le couvert pour un nouveau test?
On verra si l’inspiration est au rendez-vous… ou pas :)
ATTENTION: j’ai classé cette recette comme étant sans gluten , mais uniquement parce que j’utilise du chocolat sans gluten et que je fais moi-même ma pâte à tartiner.
Si vous utilisez du vrai Nutella ou tout autre genre du commerce, vous aurez obligatoirement des traces; il en va de même pour le chocolat. C’est donc important de bien vérifier pour les coéliaques.
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Brrrr… Ca y est le froid revient…
Après des températures digne d’un beau printemps en plein mois de novembre…
Après la neige et sa beauté pure, mais casse gueule
(quand on habite Avignon… vive la mairie…)
Après le mistral et ses attaques sournoises, qui s’faufile entre les plis des pulls…
Vivement le retour de Zéphyr et ses caresses brûlantes…
Et tant pis si pour cela, je devrais délaisser panais et topinambours…
Chou-fleurs et brocolis…
A chaque saison, sa peine mais aussi son lot de p’tits bonheurs…
Un instant de tristesse, de mélancolie… et tant d’autres si mystérieux
Sous le signe du temps du temps qui s’écoule…
Avant de laisser s’insinuer dans mon coeur
Ces paroles à la fois si douces et pourtant si violentes…
Il est des soirées étoilées…
qui n’appellent qu’à la tranquillité,
qu’à la lutte contre l’ennui et le danger…
De ces moments qui font tout oublier…

P’tit Velouté tout doux pour soirées glaciales…
… parce que la soupe ça ne fait pas que grandir, ça réchauffe le coeur aussi ;)
Ingrédients [pour une frileuse en chaussette de laine] :
ø 160g de panais cuit à la vapeur
ø Une poignée de craterelles séchées (ou autres champignons, même des Paris.. bon ça ne vaut pas de bons forestiers pour le goût fort et puissant mais c’est pas mauvais quand même ;) )
ø Thé blanc
ø 80 à 100g de flocons de riz, de sarrasin et d’amarante soufflée
ø Une cuillère à soupe d’huile de sésame
ø Graines de lin et de sésame torréfiées
ø Herbamare corsé
ø Poivre blanc, 5 baies
ø Graines de nigelle, cannelle, cumin en poudre
Mix mix et patatra…
Première opération, s’i vous l’acceptez… mélanger les flocons ensemble avec l’huile pour qu’ils s’amalgament en grosses pépites :D
Mettez les ensuite sur une plaque de cuisson ou dans un moule à tarte en fer et zou! au four, position grill pour une p’tite séance d’UV des familles, histoire de bien se dorer la pilule hihihi (ou gnarkgnarkgnark si on est sadique xD). Cette bronzette ne devrait prendre qu’entre 10 et 20 minutes (selon les fours).

Tchiiiiiiii…
Pendant ce temps, faire infuser un p’tit litre de thé (comme ça il vous en reste pour boire avec héhé ;) ). Versez-en une bonne moitié dans la casserole, et plongez-y vos craterelles séchées, afin de leur offrir un bon bain réhydratant, en les accompagnant d’une belle feuille de laurier et d’une branchette de thym.
Hé quand j’y pense… Ils sont vachement bien traités les ingrédients chez moi… je devrais peut-être ouvrir un centre de soins du corps avec pour produits de luxe mdr… avec des jacuzzi et des spa.. même plus besoin de cuit-vapeur après ça muahahahh xD).
Disposez vos morceaux de panais dans un récipient haut, avec les épices et assaisonnez bien. Quand les craterelles sont bien gonflées (je dirais environ 5mn), retirez-les du thé-bouillon dans lequel elles ont trempé et versez-le sur le panais puis mixez tous ça avec votre pied à soupe (il va de soi que tout champignons ré-hydraté va apporter au bouillon un parfum du feu de D***.. aussi ne jetez jamais l’eau de trempage !! A la limite, chinoisez-là, mais gardez là précieusement pour un risotto ou un p’tite viande en crème ;) )
Ajoutez du thé chaud si vous jugez votre crème encore trop épaisse, ça c’est à votre bon goût m’sieur dame ;)
Mélangez ce velouté avec vos craterelles, ajoutez quelques graines de lin et de sésame torréfiées, quelques aulx en chemise cuits à la vapeur, et faites réchauffer le tout sur feux doux.
Pendant que ça bloblote gaiement, sortez le « granola » du four et séparez-le pour en faire des pépites grossières.
Bon c’est bien gentil tout ça mais…
Maintenant plus qu’à dresser ;) Versez votre soupelette dans un beau grand bol après avoir corrigé l’assaisonnement au besoin, et saupoudrez de votre granola doré et ultra croustillant :D
Un dernier tour de 5 baies et un filet d’huile de sésame...
Dépêchez-vous… tant que c’est chaud…
Ou qu’une petite gourmande ne l’aura pas toute avalée…
dès votre dos tourné… :p
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Après noyel et avant la Chandeleur… C’est la fête des Rois. Et qui dit 6 janvier, dit… Galetteuuuuuuh !! (et sa crème d’amande à tomber par terre… /bave)
2010 et ses bonne résolutions, c’était le moment idéal pour se jeter à l’eau… Aussi je me suis décidée à réaliser un beau couvre-chef royal tout en légèreté pour les parents.
Ni une, ni deux je m’y suis collée avec un plaisir non dissimulé…
D’autant qu’en plus, j’avais préparé la veille un magnifique pâton de pâte feuilletée maison héhé
Pas besoin de plus pour me laisser tenter…
L’imagination en marche pour revoir un peu la recette habituelle…
C’est tellement meilleur quand on sort des cadres non? :p


La galette « traditionnelle »… ou pas…
… parce que même si la religion et moi, ça fait 12 ^^ la galette j’dis pas non hihi

Ingrédients [pour une galette d'une trentaine de cm et une quarantaine de mini versions gourmandes]:
ø 800g de pâte feuilletée maison (ou deux pâtes prêtes à l’emploi)
ø 125g de poudre d’amandes grillées fraîchement moulue
ø 100g de tofu soyeux (ou 1 oeuf + 1 jaune)
ø 75 g de purée d’amandes complète
ø 100 g de mascobado (ou de sucre complet, cassonade c’est meilleur)
ø 100g de crème de marrons
ø 1 cuillère à café d’extrait de vanille bio
ø votre plus belle fève et…. une vraie fève aussi !! :D

L’avantage d’une belle crème d’amandes c’est que, d’une part c’est rapide, et d’autre part c’est plus léger qu’une frangipane, constituée d’un gros tiers de crème pâtissière. J’en ai profité pour laisser libre cours à mes envies du moment :D tout en restant, bien entendu, dans ma recherche de recette adaptée SANS au maximum. Ici malheureusement, je n’ai pas encore réussis à faire une pâte feuilletée sans gluten ni lactase… Prochain défi, à relever pour 2010 ?? :p

–> Pour la recette de la pâte feuilletée maison, rendez-vous au prochain message ;)

Zêtes prêt? Attention les gens, vous allez voir c’est d’un compliqué… xD
Dans un p’tit saladier, mélangez tout bêtement tous vos ingrédients, sauf la fève et la couronne hein !! lol
Remuez bien de manière à obtenir une belle consistance crémeuse, ni trop sèche ni trop liquide, de manière à ce qu’elle nappe bien. Réservez le temps de préparer la suite ^^

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez vos deux ronds de pâte feuilletée, l’un étant si possible un poil plus grand que l’autre, il sera disposé sur le dessus.
Quand ils ont la taille souhaitée, étalez sur le premier votre préparation à l’amande et à la purée de châtaigne, en laissant bien une bordure sans garniture tout autour sur environ 1cm.
Humidifiez cette dernière, puis disposez tendrement votre deuxième rond de pâte pour recouvrir cette délicâte crême gourmande… huhu /slurp
Appuyez bien tout le long pour souder comme il faut. Si nécessaire, vous pouvez réaliser un replis tout mignon afin de vous rassurer, histoire de mettre une assurance sur un possible débordement lol ;)
Faites un petit trou sur le dessus afin de permettre à la vapeur de s’échapper (la coquine !!) et avec un couteau… éclatez-vous !! Faites plein de décorations comme une rosace, un quadrillage ou encore des écritures à même la pâte (attention à ne pas la transpercer hein ^^).


Pour finir…
Dorez avec amour votre oeuvre d’art à l’aide d’un pinceau et d’un peu de dorure (jaune d’oeuf, eau, sel et sucre), saupoudrez d’une pluie de mascobado et HOP!! dans votre four, préchauffé à 200°C. Une fois enfournée, baissez à 180°C et laissez la lentement gonfler durant environ 25mn
MmMmmMMMMmmmmHHhhHh………

Les parents et les voisins ont ainsi fêté les Rois autour d’une p’tite galette bien gonflée et 100% naturelle. A tenter prochainement donc une belle feuilletée SANS ;)
En attendant, il me resté un peu de pâte et de la crème d’amande/châtaigne… je me suis donc lancée dans l’adaptation de la galette des Rois version individuelle et gourmande… pour les copains de la fac. Et oui, ce jeudi c’est la reprise alors pour essayer de garder le sourire, je me suis dis que quelques p’tits plaisirs sucrés seraient les bienvenus… hihi
Enjoy ;)

J’en profite pour participer au concours…
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