Archive for the ‘P’tites recettes sans lait’ Category


Le Lapin Blanc et sa belle montre à gousset… Oui, oui, je parle bel et bien de ce p’tit pinpin, toujours en retard, et qui court sans arrêt, gesticulant, criant, hurlant même…

« Je suis en retard, je suis en retard !!! »
Ben voilà… Ce p’tit Pinpin… C’est moi ^^ lol
Avant tout je m’excuse mille et une fois auprès de Mam’zelle Gwen pour le décalage de date… J’ai honte (même si comme je te l’ai dis, je ne suis pas vraiment responsable, je m’en veux quand même ><).
Enfin bon voilà ma participation à ce grand jeu qui nous a tous permis de voyager autour du monde… A travers des recettes, des goûts nouveau et tant de saveurs inédites…
Un immense merci pour avoir lancé cette idée, tout simplement géniale :D
Et pour moi, après qu’une p’tite main innocente aie pioché dans le grand chapeau du lapino lol, me voilà en route… Tadaaaaaaaan !!!
Allé, j’vous embarque dans ma valise à fleurs pour… La Côte d’Ivoire !! 
Epices et exotisme au rendez-vous, pour un dépaysement haut en couleurs ;)  

P’tites crevettes à l’Ivoirienne…

… Parce que même si c’est tout simple, ça déménage les papilles ;)
Ingrédients [ pour 4 globe-trotteurs en folie]:
- 20 crevettes
∞ Pour la marinade:
- Un bout d’pouce de gingembre frais ^^
- Le jus d’un demi citron vert et quelques fins zestes
- Epices à curry (graines de cumin et coriandre, curcuma, gingembre,  feuilles de cari, girofle, poivre de Madagascar, piment doux).
- Piments rouges et verts (le mieux est d’en avoir des frais, sinon prenez du Cayennes en paillettes. Les quantité c’est au goût, et selon la force de vos piments lol).
- Sel
- Poivre long
- 2 gousses d’ail écrasées 
- 1/2 à 1 cuillère à café de purée de tamarin, diluée dans un peu d’eau chaude 
- Une cuillère à café de sirop de gingembre
- Une cuillère à café de miel
- Tabasco
- Huile d’arachide (Très utilisée là-bas, vous pouvez aisément la remplacer par de la Tournesol ou Pépin de raisin). 

- Une demie mangue
- Une ou deux belles tranches d’environ 1cm d’épaisseur d’Ananas (de Côte d’Ivoire, tant qu’à faire ;) )
- Noix de coco râpée et coriandre/persil fraîs ciselés
- 20 piques à brochette en bambou (vachement plus clâsse que les cure-dents xD)
Bon l’idéal pour cette recette c’est encore de mettre vos p’tites crevettes à mariner la veille ou le matin pour le soir. Libre à vous de leur retirer ou non leur carapace ^^ (j’crois que c’est surtout une histoire de flemingite aigüe mdr xD), sachant qu’en la laissant, elles risquent bien évidemment de prendre moins le goût. Parallèlement c’est moins mignon… Bah vi j’adore la trombine qu’elles ont avec leurs antennes fines, leurs yeux noirs globuleux, leur queue en évantail… Enfin bref lol ^^ « c’est vous qui voyeeez » ;)
Pour ce qui est de la Marinade donc, il vous suffit simplement de mélanger tous les ingrédients dans un récipient avant de la verser sur vos crustacés. Personnellement, je mets tout dans un sac congélation, bien fermé et hop!! Shake Up !! Yeah !! xD Oui, oui, on remue énergiquement pour bien enrober avant de réserver au frigo. Et surtout, on ne se prive pas de recommencer plusieurs fois dans la journée. Elles vont s’imprégner amoureusement de la saucinette épicée ;)
Quelques minutes avant le repas…
Coupez la mangue et l’ananas en cubes de même taille (environ 1cm de côté si on veut chipoter lol). Assaisonnez les simplement de 5 baies, ou à la limite aussi de quelques paillettes de piments. Rien de plus, ça risquerait de gâcher l’ensemble.
On pique?
Sortez vos p’tites crevettes du frigo et piquez chacune d’elle par la tête (ou le haut du corps si vous les avez décortiquées) à l’aide de votre pique en bambou. Ajoutez alors, au coeur des papattes un dès de fruit au choix, avant de finir par piquer la queue.  Disposez les dans un grand plat peu profond, et continuer jusqu’à épuisement des ingrédients. 
Si vous voulez mélanger les deux fruits, faites vos dès plus petits, ou piquez la mangue entre les pattes et l’ananas au bout de la brochette ;)  
S’il reste de la marinade dans le sachet, versez la dessus bêbettes, avant de les saupoudrer sur chaque face d’un mélange de curry, curcuma et poivre grossièrement écrasé.
P’tit plus: Pour un aspect « pané », ajoutez à ce mix un peu de chapelure ;)
A poêle les crevettes !!
Ben voilà, plus qu’à griller tout ça ;) Saisissez donc votre poêle, et zou… Un peu d’huile d’olive ou d’arachide, et s’est partiiiiiiiit !! Disposez les brochettes bien à plat pour qu’elles colorent uniformément avant de déglacer avec la marinade restante (à défaut, un peu de vin blanc). 
Dès qu’elles sont prêtes, roulez les rapidement dans la noix de coco râpée
On envoiiiiiiiit !!
Plus qu’à servir vos invités, en disposant sur la table un bol de coco râpée, un autre d’un mélange de persil et coriandre fraîs hâchés et quelques quartiers de citron vert ;)
Dépaysant à coup sûr hihi
Mes invités te remercient du fond du coeur M’zelle Gwen *envoie un bisou*
Ah j’ai réitéré depuis, en version apéro… Ben c’est bien bien sympa héhé :P
Bon et puis parce que je suis affreusement gênée de mon horrible retard ><...
Voici une recette Ivoirienne en bonus trac… Histoire de clotûrer un repas aux exquises saveurs lointaines…
 
ø…¡…ø…¡…ø…¡…ø…¡…ø…¡…ø
Ananas et bananes à la cannelle, flambées au rhum et glace à la mangue
… parce qu’on est des gourmands sans frontières …
Ingrédients [pour 4 globe-trotteurs en mal de saveurs sucrées]:
- 2 belles bananes (ou 4 fressinettes si vous arrivez à en trouver… Elles sont terriblement douces et parfumées ;) )
- Une vingtaine de gros cubes d’Ananas (de Côte d’Ivoire tant qu’à faire^^)
- Rhum brun
- Une à deux cuillères à soupe de sucre non raffiné type Mascobado (à défaut de la cassonade)
- Beurre
- Cannelle, gingembre et cardamome noire en poudres
- Miel

- Glace à la mangue (à défaut Vanille… voire les deux muahahahahah :P /slurp)
- Noix de coco râpée toastée
- Citron vert ou coulis de chocolat chaud
Bon ai-je vraiment besoin de préciser qu’il s’agit d’une recette… hum… terriblement simple ??? Toute bête certes, mais… diablement délicieuse huhu :D °° Et c’est ça qui est bon ;)  
Boys ans girls !! C’partit mon kiki !! 
So… Une poêle sur le feu, du beurre et pendant que ça fond tranquillement, on se saisit des bananes et de l’ananas. Pour les premières, une fois pelées, coupez les en deux dans le sens de la longueur. Pour le gros jaune là, ben on le coupe en cubes assez gros. Posez ensuite vos fruits dans la poêle quand la matière grasse est prête à crépiter de bonheur lol ;)
Quand elles commencent à joliment colorer, saupoudrez de sucre et laissez délicatement caraméliser. Puis on retourne tout ça, on remue un coup sec et on se prépare mentalement… 
C’est THE moment crucial… Ca va flamber dans les chaumières !!
Chauffes Marcel !!
Donc quand les fruits sont idéalement caramélisés, baissez le feu et préparez votre dose de rhum. Personnellement je flambe en inclinant la poêle directement vers le gaz :) mais si vous ne vous sentez pas, utilisez une allumette ;)
On verse… On allume et…. FRoUtCh !!! Oôôôôôh !!! les belles flâââmmes !!! (une vraie gosse c’te Talia xD mdr). Malheureusement ça ne dure pas longtemps :’( snif ^^ d’ailleurs une fois éteintes, vous pouvez alors épicer vos demies bananes et vos cubes d’ananas de cannelle, gingembre et cardamome en poudre. Remuez délicatement et finissez en versant un beau filet de miel… (L’acacia se marie à merveille dans ce cas là). Coupez le feu et laissez à peine tiédir… Juste le temps de sortir vos glaces, la noix de coco et autres petits trucs gourmands huhu ;)
Mmmmmh….. Vive les voyages des papilles :D
Sur une assiette toute ramimi, disposez avec amûûûr une demie bananeen travers… quelques dès d’ananas de chaque côté… une délicate boule de glace à cheval sur les fruits (pour le contact et créer ainsi un chaud/froid bien sympa) avant de verser un peu du jus caramélisé restant dans la poêle… Rien de bien sorcier hein :P
Saupoudrez alors généreusement de noix de coco et de quelques gouttes de citron vert ;) Son p’tit côté acidulé va relevé tout ça… Bien entendu, il est également possible d’envisager un coulis de chocolat chaud, juste histoire de… :P (bande de gourmands hihi).
J’vous laisse saisir votre p’tite cuillère… 
Allez-y mollo sur le rhum quand même hein, faut encore r’trouver le lit après x) 
Et voilà le voyage s’achève… La Côte d’Ivoire s’est invitée pour quelques instants magiques à notre table… Et franchement se fut de la gourmandise à l’état brut… Même si pour ma part, je n’ai pas mangé de crevettes, les commentaires entendus suffisent… Je suis super heureuse d’avoir pu faire découvrir cette cuisine pleine de saveurs mais aussi source d’un dépaysement total, avec des goûts qu’on oublie trop souvent… 
Voici l’occasion de se rattraper les gens :P
Encore une fois, Mille merci M’zelle Gwen… Pour ta gentillesse, tes idées qui déménagent et ce plaisir sans cesse renouvelé que tu prends à partager avec nous des p’tits moments de ta vie, en cuisine comme ailleurs ;)
Pour ma part, ben… j’avais aller balader, parce que pour une fois le Soleil a décidé de pointer le p’tit bout d’ses rayons ;)
•••••••••••
« Vivre tous simplement pour que tous puissent simplement vivre. » –  Gandhi

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Le temps file…
Défile… Surfile… S’faufile…

Le chemin, lui, continue de serpenter à nos pieds,
se construisant petit à petit par notre volonté et notre amour..
Volonté de fer, pour amour de soie…
De soi? Moi et les Autres, Moi et surmoi…
… Trop de « Je », nuit gravement à la Santé …
Oublions un peu ce domaine de mots…
Lettres de sang, pour maux de coeur, et bleu à l’âme…
Au placard ce vocabulaire nombriliste, au rencard pour le réveil.
A l’intérieur de Soi, un Moi pour un Nous et Ils comprendront.
Ils comprendront ou c’est le prix d’une vie qu’Ils paieront…
Une dette sans nom, un devoir humain, citoyen…
Parce que l’Enfer c’est les Autres, parce que l’Enfer m’emprisonne…
Je fuis ces Autres, loin d’un monde trop vide de sens…
Un Univers sans âme qui résonne, sonne, fredonne…

S’unir, se réunir pour enfin parvenir à repartir…

¤¤*¤¤*¤¤*¤¤*¤¤*¤¤


Gros gâteau moelleux bien des familles, comme un fondant aux couleurs des saisons…
… parce que les fruits c’est bon, même quand il fait tout moche dehors…
[Sans blé ni lait ;) ]


Brrr… Quel temps de ……..
Décidément, mes vacances démarrent bien ‘^^ [mode malédiction ON]
Vous vous dites que je n’ai pas de chance, hein?! Que par chez vous aussi c’est tout much’ mais que finalement on s’en fout puisque vous bossez… Avouez allé ^^ faut pas avoir honte d’être sadique muahhaha lol
Et ben moi j’vous réponds que… Justement héhé, c’est finalement plutôt cool ce temps ;)
*Elle est bizarre cel’là…* Oué, oué je sais xD suis un peu maboule des fois…
Enfin dans ce cas précis pas tellement… parce que qui dit temps morose, voit fleurir les sourires sur les lèvres à l’odeur délicate d’un bon gros gâteau ultra réconfortant cuisant dans le four… et dont l’odeur terriblement gourmande se répand dans toute la maison…………………
Muahahaha ;) Vous voyez, c’n'est pas dur d’être sadique hein?!
*Coup d’oeil amusé vers les langues pendantes tout autour d’elle… hihi*

Bah allé… V’nez donc, on va lui faire sa peau ensemble ;) et partager nos journées grisouillettes, parce qu’il n’y a rien de mieux pour garder le moral malgré le vent et le froid :D

Ingrédients [pour 8 refroidis du bulbe après une balade dans le Mistral vauclusien ^^]:
¤ Un kg de fruits
¤ Un citron

¤ 80g de sucre Mascobado/Muscovado

¤ Une cuillère à café de poudre de vanille de Madagascar (à défaut un sachet de sucre vanillé ou une demie cuillère à café d’extrait de vanille).

¤ 2 oeufs

¤ 1/3 de verre d’huile d’olives (dont un fond pour le moule)

¤ 50g de farine de quinoa + 30g de farine de riz

¤ Un p’tit verre de lait de soya
¤ 100g de yaourt de soya
¤ Un demi sachet de levure chimique + une belle cuillère à café de bicarbonate

¤ Un belle pincée de sel
¤ Deux à trois cuillères à soupe de Calvados, Rhum brun ou encore un bon vieux Cognac ;)
¤ 120g d’amandes effilées grillées
¤ Un p’tit mélange de sucre complet (ou cassonade) avec des noisettes/amandes fraîchement concassées.

Rien de bien compliqué, pour un résultat addictif…
Commencez déjà par choisir quel fruit DE SAISON vous allez glisser au coeur de cette délicieuse pâte moelleuse et épicée…
En ce moment je vous conseille (après tests) de belles poires bien juteuse (Doyenne de Comice d’hiver, Passe-Crassane) ou pomme (un mélange de pommes fondantes comme Golden, Gala, Bookshop, Canada ou le must… La Reine des Reinettes :D °°).
Et S’IL VOUS PLAIT choisissez-les BIO !!! Non je ne la joue pas bobo-bio… Simplement si vous suivez un peu l’actualité, vous saurez sûrement que ces deux fruits (avec le raisin de table) sont ceux qui subissent le plus de traitements en tous genres. Ils peuvent aller de la vingtaine de pesticides DIFFERENTS aux insecticides, en passant par les fameux produits anti-pourrissement et autres cires pour briller…
Oué, la super belle pomme rouge, limite scintillante… digne de celle de la sorcière dans la Belle au Bois Dormant…
¤¤¤ Et pas La Belle au BLE dormant hein !! Elle, c’est la clâsse, et j’ose… *rouge* lui dédier cette modeste recette Sans Blé ni Lait :) ¤¤¤


Une fois votre/vos fruit(s) choisis, on détaille tout ça en lamelles très fines (attention aux doigts ^^) ou en tout p’tits cubes, citronnez-les généreusement et mélangez-les au sucre et à la vanille.

Dans un saladier à part, battez les jaunes d’oeufs au fouet manuel, et ajoutez-leur tous les potes qui vont bien héhé ^^ D’abord le lait et l’huile pour un peu de légèreté… Puis le yaourt, pour plus d’onctuosité… :D °° et enfin l’alcool choisis, pour relever tout ça d’une touche de pep’s ;) On donne un bon coup d’fouet pour un mariage terriiiiiiiiiiiiiiiiiible huhu

In an other bol (quel anglais ma chère xD), mêlez farines, levure, sel et bicarbonate pour bien les répartir entre eux, avant de tamiser tout ça sur votre saladier complètement îvre @@ lol
[Pour ce qui est des farines, il vous est possible de mettre du blé T55 bien entendu].
Fouettez une dernière fois durant deux p’tites minutes et réservez.
Préchauffez le four à 180°C.

On récupère nos copains les blancs d’oeufs, à qui l’on ajoute une pinçounette de sel, pour faciliter leur montée vers le Septième ciel ;) . Saisissez-vous de votre fidèle batteur et c’partit pour des blancs bien fermes. Ajoutez-les alors tranquillement à la préparation réservée.

Dernier mariage heureux… incorporez à la maryse les fruits bien macérés (ils auront rendu un jus du feu de dieu héhé) dans cette délicate pâte aérienne, et mélangez DELICATEMENT, pour une union des plus divines *-*

Huilez un beau moule à manquer (22 centimètres minimum) avec un peu d’huile d’olives (ou de beurre/margarine), et répartissez quelques cuillères à soupe d’un mélange de sucre complet roux et de noisettes/amandes fraîchement concassées (assez fin pour que cela adhère sans être de la poudre). Tournez le moule pour bien faire adhérer puis retirez le surplus… on obtient une jolie croûtinette gourmande :D
MAIS !!! Ce n’est pas finit !!! muahhahaah !! Ajoutez les amandes effilées GRILLÉES sur tout le fond du moule et saupoudrez encore d’un poil de sucre pour la caramélisation durant la cuisson et d’un voilà de cannelle huhu. Versez enfin la préparation délicatement et avec amour, en répartissant bien les fruits.

Plus qu’à enfourner pour 35 à 45 minutes, en surveillant bien… le couteau ne doit pas ressortir complètement sec. Démoulez tiède de préférence pour éviter qu’il ne se casse :x


Ptits plus ?
–> Vous pouvez remplacer les amandes effilées par d’autres fruits secs concassés comme noix de pécan, noisette ou même des pralines… :D °°
–> Pour le déguster…
Soit le lendemain et bien froid, il sera succulent… recouvert d’une crème anglaise (à l’amande amère *-*) pour finir de se damner ^^
Soit légèrement tiède, surmonté d’une belle boule de glace à la vanille de Madagascar

)>}}}}°<


Allé, j’vous sers un p’tit verre de Rhum arrangé, pour accompagner tout ça ? :D


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Quelques petits mots et une couverture de livre à vous faire partager, tout simplement et pour faire court… Pourquoi? parce qu’il n’y a rien de plus à rajouter hihi tout est déjà dans le titre :p

Merci à Nécureuil qui se reconnaîtra peut-être :) , c’est là l’un de ces livres de cuisine qui me font rêver… et il faut bien l’avouer… grandement BAVER hihihi
Je ne saurais que vous le conseiller des milliers de fois ;)

Alors qui pour jouer le cobaye? ;)

*************

Bon ça y est, le soleil est enfin levé!! quel fainéant quand même lol (oki oki je sais tout le monde n’est pas assez fou pour être debout tous les matins à 5h c’pas ma faute d’abord Na! hihi).

Du coup j’ai même une petite recette toute douce et saine, alliant plaisir et goûts…
Bref un peu à l’image de la cuisine de la grande dame présentée juste au dessus quoi :D (mais bon qu’un peu parce que lui arriver ne serait-ce qu’à la cheville est mission impossible… pour le coup c’moi le cobaye xD).


Velouté de courgettes aux délicieuses saveurs orientales

…ou comment s’évader au tréfonds d’un bol..

Ingrédients: (on va dire pour 2 p’tites coques de noix :p)
¤ 2 courgettes pas trop grosses et bien fermes
¤ un petit oignon des Cévennes
¤ cumin en poudre
¤ graines de coriandre, de pavot et de sésame
¤ quelques petites feuilles de menthe sauvage
¤ Poivre 5 baies + poivre de sichuan (quelques grains écrasés)
¤ Sel Herbamare Original
¤ une pincée de paprika et de piment d’Espelette
[FACULTATIF: une cuillère à soupe de crème de soja, avoine ou encore de fromage de chèvre frais ;) ]

Qui dit p’tite soupe saine et délicieuse aime faire rimer ça avec « vite préparée ».
Ben ça tombe bien hihi, 5 minutes top chronos !!

Dans un petit mixer, mettez les courgettes non pelées (of course, elles seront bio ;) ) et découpées en tronçons pas trop gros. Faites de même avec l’oignon, préalablement coupé grossièrement.
Donnez quelques coups de bzztbzzt et hop, on ajoute la menthe et tous les épices ainsi que les graines de coriandre. On réserve le pavot et le sésame de côté.
[si l'on souhaite ajouter crème ou fromage, on peut le faire à ce moment, ou disposer une petite quenelle sur la soupe à la fin ;) ]
Un autre petit coup de mix et voilà ;) .
Grillez légèrement les autres graines sur poêle sèche, pour qu’elles développent leur saveurs et arômes et croquent d’avantage :D . Ajoutez les à la soupelette et mélangez à l’aide d’une cuillère.

Pouf, plus qu’à dresser en coupelle, verrine, tasses ou bol, à vot’ bon vouloir m’sieur, dame ;)
Saupoudrez au dernier moment de quelques graines, ou même pourquoi pas de noisettes ou amandes grillées et concassées mmmh…

Accompagnée de délicieuses tagliatelles de courgettes orientales, je ne vous raconte même pas… quoique….. hihihi
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