Archive for the ‘Voyages de l’âme et de l’esprit’ Category


Il a suffit d’un pas…
D’un regard autour de moi…
Il a suffit d’un instant,
un moment hors du temps…

Le monde m’est apparu…
un eclair, ta présence… 
Et comme une libellule se mue,
ce fut l’éveil de tous mes sens.

Perdue dans l’obscurité,
j’ai longtemps erré en vain
en quête d’un autre chemin,
où calmer mon âme tourmentée.

Telle une douce réminiscence,
la nostalgie a débarquée…
Et face à l’errance,
elle m’a lentement portée.

Discrète et sans bruit…
Elle a su redonner vie
à cette flamme du passé 
trop souvent blessée.

Les années se sont écoulées,
pourtant l’alchimie demeure…
Et d’un simple sourire échangé,
disparait le sombre poids des heures…

Tes paroles sonnaient à l’unisson,
tes mots répondaient au diapason…
Au coeur de cet océan de souvenirs,
Je m’accrochais à tes éclats de rire.

Jamais je n’aurai cru ressentir encore
la puissance d’un sentiment si fort.
Isis la Magicienne a dévoilé ses secrets,
au futur, le présent se conjugue au passé.

øøøøøøø

Retrouver ses « racines »…
Revenir sur des traces à moitié effacées…

Une joie inexplicable…
Une sensation  de bonheur sans fin…

Aujourd’hui, je sais où je veux aller,
A moi de reprendre mon train en marche ;)

øøøøøø

Après tant d’instants de doutes, j’ai su regagner la berge où la felouque attendait… 
Toujours amarrée au même bosquet de papyrus, elle n’avait pas du tout changée…
La corde en main, j’ai posé le pieds sur le rebord fragile et pris place, le coeur léger.
Libre, elle glissa tranquillement sur les eaux sombres, portée par le vent millénaire
D’une civilisation où le soleil donne la vie et les Dieux ne font qu’un avec la terre.
Ses secrets bien gardés, Khemet la Puissante a su m’insuffler tous ses mystères.

La cuisine de l’Egypte Ancienne n’est pas si différente de celle que l »on trouve encore aujourd’hui sur la Terre des Pharaons, associant avec subtilité le sucré et la salé. Par ailleurs, elle présente également d’étonnants mélanges de saveurs, jouant des épices comme une musicienne savait manier le sistre ou la harpe. Motivée par ma passion de l’Egypte Antique et riche des connaissances acquises durant mes études, j’ai longtemps cherché à réaliser ces plats qui faisaient le quotidien des égyptiens à cette époque là. Un défi pas si évident, car si les attestations de produits font légions, les recettes et autres descriptions de plats ne sont pas fréquentes. Un livre que j’apprécie beaucoup est venu s’ajouter à mes rechercher personnelles et m’a permis de mener au bout mon rêve.

Il y a plus d’un an maintenant, j’invitais mes meilleurs amis autour de ma petite table d’étudiante montpelliéraine… Au menu : une soirée égyptienne… mais pas n’importe quelle Egypte… Ce soir là, c’est au coeur de l’Egypte mythique que nous avons plongé… Et pour accompagner ce voyage culinaire, rien de plus marrant que de s’y transporter complètement… Libre cours à l’imagination… Depuis des siècles, elle a su passionner les foules et chacun a eu sa vision de cet univers ô combien mystérieux. Pourtant, derrière ces apparences, bien peu savent réellement ce qu’il en était. Loin de moi l’idée de combler cette lacune ^^ En revanche, je vous invite à me suivre pour un repas où, le temps d’une soirée, nous avons basculé dans une période lointaine…

Un grand merci à une personne qui m’a guidé sur les longs chemins de Rê, le calame de Thôt en main…
Une spéciale dédicace à Pierre qui a bien voulu se prêter à l’exercice et traverser les millénaires pour découvrir d’autres goûts ;)

*****************

Quand un poussin de caille quitte son papyrus pour mes casseroles…
Partir à la découverte des bons petits plats sucrés-salés des égyptiens anciens…

Ingrédients [pour un travailleur affamé ou deux danseuses aux courbes gracieuses]:
ø 2 belles cailles
ø 8 belles figues fraîches (à défaut des sèches très moelleuses)
ø Une jolie grappe de raisin à gros grains
ø 1 oignon rouge et 1/2 blanc (Cévennes c’est top ^^)
ø 2 cuillères à soupe de miel
ø 1/2 cuillère à café de cannelle
ø 1 cuillère à café de cumin, de nigelle et de fenugrec en grain
ø 2 cuillères à soupe de graines de lin brun et doré
ø 1 clou de girofle 
ø 6 graines de Maniguette (Gérard Vives) 
ø Laurier, sauge et thym 
ø Huile d’olive
ø Une poignée d’amandes grillées et grossièrement concassées
ø Une demie tasse de thé blanc

ø 3 belles cuillères à soupe de confiture de figue agrémentée d’une touche de poivre blanc pour obtenir un fond de sauce encore plus gourmand

La première chose à faire c’est de préparer la farce qui ira garnir nos petits volatiles tout ramimi :) Mélangez dans un bol les raisins frais coupés en brunoise (ou les raisins secs réhydratés), les figues fraiches coupées en beaux morceaux, une cuillère à soupe de miel, quelques graines de cumin et de lin mélangés, sel et poivre… Remuez bien et remplissez ensuite vos petits volatiles de cette préparation sucrée… Il va vous en rester pas mal c’est normal, c’est pour la suite de la recette hihi :p

Ensuite, c’est pas compliqué… Ciselez vos oignons en attendant que chauffe l’huile d’olive au fond de votre petite cocotte préférée :) Une fois qu’elle chuchote, disposez les cailles puis tout autour les oignons, le laurier, la sauge et le thym en branche. Y a plus qu’à laisser faire sans rien toucher ;) Après quelques minutes tournez les cailles sur un flanc, puis sur l’autre de manière à ce que tous les côtés soient bien grillés. Réservez-les ensuite sur une assiette, et recouvrez d’un papier alu pour un petit temps de repos bien mérité hélé.

Dans les sucs et les oignons confits, versez le reste de votre préparation raisin/figues/miel et épices; si vous jugez qu’il manque un peu de jus, rectifiez avec un beau filet d’huile d’olive. Ajoutez enfin les graines de Maniguette, les amandes grillées concassées, le clou de girofle, la nigelle et le fenugrec… On fait revenir tout ça quelques minutes puis hop ! Couvrez la cocotte et laissez confire sur feu doux pendant 10 à 15 minutes en surveillant régulièrement que rien n’accroche ;)

Quand votre mélange bien gourmand semble moelleux sous la cuillère, vous ajoutez jusqu’à trois belles cuillères de confiture de figues (assaisonnée d’un peu de poivre blanc) pour rendre votre fond de sauce divin ^^ Une fois que la préparation est prête, remettez les cailles au fond de la cocotte puis versez la demie tasse de thé blanc (é défaut de l’eau c’est bien aussi !) 
Posez le couvercle en travers et faites cuire une dizaine de minutes sur feu doux à moyen. Evitez les gros bouillons qui dénatureraient les goûts :)

 

La Cuisine de l’Egypte Ancienne c’est avant tout l’association divine entre douceur et saveurs…

Alors laissez-vous porter au coeur d’un passé merveilleux…

La Vache Céleste s’occupe de vous rattraper au vol ;)


La caille est un petit volatile à la chair fragile, veillez bien à ne pas la sur-cuire, ce serait vraiment dommage. Dès que le jus a bien réduit, et ben hop ! On dresse…

bas relief égyptien : hommes ramassant le raisin

- Comme là-bas… Dans un plat individuel ou pas, accompagnez-les d’un pain Baladi, de fromage de chèvre ou de brebis frais mais savoureux, d’amandes grillées, d’une belle salade verte et de bière ou de vin (oui oui ^^ vous avez bien lu ^^ ils sont géniaux ces égyptiens :D *love*). Privilégiez un rouge légèrement fruité


– A l’occidentale… Dans une assiette creuse, à servir sur un lit de gnocchis au sarrasin (la force de cette céréale contre-balancera très bien le sucré du plat), accompagné d’un bol de mâche légèrement assaisonnée… Et on déguste tout ça avec un bon petit rosé

Moi ? Chauvine en matière de vin ? Mais pas du tout !!  xD

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Que vous soyez nouveaux,
venus d’ici
ou d’ailleurs !
Je vous souhaite à tous
de trouver en ces lieux
autre chose que de simples recettes…
Dans un univers peut-être étrange,
sans doute empreint de folie douce,
mais toujours ouvert
à ceux qui voudront venir s’y réfugier :)

Que vous me connaissiez ou pas…
Vous remarquerez peut-être, au cours de mes articles, que…
Quand Talia décide de changer, c’est toujours une petite révolution ^^
Et ce nouveau p’tit monde en est sans doute une excellente illustration ;)
Il y a plus deux maintenant, après plusieurs mois d’hésitation…
J’avais enfin pris la décision de me jeter à l’eau en créant …
Terre Noire & Soleil Rouge
sur la plate-forme de notre « ami » google…
Il m’avait fallu du temps, c’est vrai… Mais au final, malgré mon absence complète de notion en matière de programmation, j’avais osé sauter le pas… en y allant tête baissée comme d’habitude :p
Et bien, comme on ne change pas une équipe qui gagne !
Je remets le couvert avec mon avatar de bélier,
et je fonce dans l’tas comme une bonne bourrine *mdr*

Spécial dédicace au Tistouille international
qui m’a permis de réaliser ce rêve ;)

o*O*O*o*O*O**o*O*O*o
Des zestes Bio’ et Sains pour faire le plein de saveurs
Des mots tendres et un soupçon de poésie pour des âmes en errance
Quelques grammes de Nature pour chaque enfant de Gaïa
Une ou deux tonnes d’amour pour combattre la haine
Et une subtile touche d’optimisme, pour éloigner la tristesse d’un monde trop terne.
Une nouvelle expérience, et une recette toute simple…
Pour un nouvel univers fidèle à mes principes…
Un mélange d’ingrédients qui, passés à l’Alambic…
Verra renaître de ses cendres, le Phoenix Noir aux grands yeux rouges…


Une nouvelle Terre baignée d’un Soleil de sang
… Hommage à l’amitié et aux valeurs du partage…
Et un grand, grand merci à ceux qui ont su me comprendre
et donner un nouveau sens à ma vie :)

Pour fêter ça… rien de mieux qu’un…
p’tit apéro entre amis :D
Et pour se faire plaisir, voici des p’tits sablés !
Tout simples mais à tomber par terre…
Un mélange de base et quelques idées… pour trois versions aux couleurs du sud !

Les fameuses boîtes hors de prix et pleines de colorants n’ont qu’à bien se tenir hihi ;)

Mes p’tits biscuits salés maison… tout bio, tout bon ;)
Parce qu’un apéro sans grignotis, c’est comme Mickey sans ses oreilles…

* La base…
- 130g de farine de riz (ou de T80)
- 75g de margarine ou de purée d’oléagineux au choix (ou de beurre)
– 1/2 cc de levure chimique
– Sel, poivre, Herbes de Provence (à ajuster selon les ingrédients annexes)

* Version pizza
- 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 à 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 5 baies, laurier, origan

* Version Chèvre
- 50g de fromage de chèvre affiné (type bûche)
- Deux ou trois figues sèches ré-hydratées
- Graines de cumin et graines de lin
- Thym et romarin secs et effeuillés

* Version Olives noires et Roquefort
- 50g de roquefort
- 70g d’olives noires
- Thym, marjolaine, népita, graines de pavot


Au commencement, il y avait…

Le mélange de base ! Tadadadaaaaan xD Pour cela, c’est très simple, on réunit grossièrement les ingrédients de manière à obtenir une préparation légèrement sableuse. Selon la matière grasse utilisée, il se peut que la consistance ne soit pas identique, ajustez donc la quantité de farine pour corriger ce petit détail ;)

Bon et j’fais quoi d’mon sable ? un pâté ?!
Non, on est pas encore à la plage… Ajoutez simplement les ingrédients secondaires que vous avez choisis… Tomate et herbes pour un voyage en Italie ? Olives, roquefort… et une escapade sur les plateaux de l’Aubrac… Oh! Et pourquoi pas un bon chèvre, quelques figues et un air du Maquis pour un dépaysement Corse ?!
Comment ? Les trois ? Muahahhaah bande de gourmands ! Je valide plutôt trois fois qu’une… mais pas ensemble hein ;)

Ca colle…
Une fois vos ingrédients mélangés, vous devez obtenir une pâte légèrement collante par la présence de la matière grasse, mais qui n’accroche pas à la surface de travail. Roulez la en boudin du diamètre désiré, filmez et zou ! direction le congélo (15 mn) pour une préparation physique avant le passage au grill ;)
Chemisez une ou deux plaque(s) de cuisson, préchauffez Maurice, votre four adoré, à 180°C et préparez votre couteau favori pour découper de beaux sablés bien ronds… Miam :D

C’est l’heure…
A nous deux !! le couteau en main, coupez de jolies tranches dans votre boudin et disposez les la plaque, en les espaçant légèrement car ils vont un petit peu gonfler ;)
Ben voilà, ya plus qu’à enfourner pour une grosse dizaine de minutes, tout dépend de la taille de vos sablés :) Le mieux c’est encore de surveiller, et dès qu’ils commencent à joliment colorer, hop on sort et on les met sur le bord de la fenêtre pour qu’ils prennent l’air frais… C’est connu, y a rien d’mieux pour s’mettre en forme !! :D
Je précise que cette recette, en plus d’être végétarienne (voire même vegan pour deux versions), sans gluten ni caséine, peut aussi s’intégrer dans une alimentation équilibrée et même minceur.
Certes, il y a de la matière grasse, mais le fait qu’il s’agisse de produits végétaux limite grandement le côté nocif, puisqu’ils se définissent comme étant de bons gras, assimilables par le corps à l’inverse des versions animales qui se stockent rapidement.
Alors faites vous plaisir
Ne délaissez plus ce moment si sympa qu’est l’Apéro ;)
Et on se retrouve très vite pour de nouvelles aventures
Merci encore à tous ♥
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Et voilà… Le mois de juin pointe son nez…
Un pif énooooorme !
« C’est un roc! C’est un pic! C’est un cap!
Que dis-je, c’est un cap… C’est une péninsule ! »
Eeeehhh oué !! J’connais mes classiques m’sieur dames !! ;) hihi
Bref un p’tit mois d’habitude doux… Annonçant l’été…
Alors qu’en avril, normalement on ne se découvre pas d’un fils…
(enfin sauf pour ceux qui veulent s’payer un super rhube-qui-tue…)
Que normalement l’mois d’mai, on est censé faire ce qui nous plait…
Eh ben NAN !! t’as pas l’droit !! ‘^^ 
Cette année, QUE NENNI !!
Froid, vent, pluie pour la météo… Rien que ça…
Histoire de bien rappeler qu’il ne faut pas sortir quand on a on mémoire à rédiger ‘^^
Me voilà donc devant mon ordi… le cerveau en fusion et les doigts qui chauffent…
Genre je vais me consumer xD combustion instantanée lol
Bon enfin…
Temps pourris ou pas, j’ai réussis à envoyer ma première version du projet de mémoire…
Je me suis aussi lancée dans mes recherches pour les missions du stage…
Un stage ?? Mais où ??
Damned je vous en avais pas parlé c’est vrai…
Et bien je vous invite à vous rendre par vous-même…
chez Régioneo ;)
Me voilà partie à la recherche de produits de saison et nouvelles tendances…
Des idées pour essayer de valoriser nos régions, nos terroirs…
La convention est en route, et les idées fourmillent...
Ya du boulot parce que je suis novice dans ce monde…
Et puis bon… faut aussi avouer que j’ai la tête ailleurs…
Plein d’événements qui débarquent et se confrontent…
des moments de doutes… de joies.. de peur ou d’angoisse…
Toujours mon pote le mémoire qui me poursuit (pire qu’un pot de glue)
Et un premier stage… légèrement foireux on va dire… (c’est histoire de rester sympa)
Ma mamie qui ne va pas bien du tout… (mes pensées t’accompagnent mômie chérie)
……………..
Et puis il y a ces rencontres plus ou moins inattendues…
Des découvertes qui se révèlent être tout simplement géniales :)
Spéciale dédicace au passage à une fille super, dont je connais et côtoie le blog
depuis pas mal de temps maintenant sans jamais oser laisser mon grain de sable…
C’est chose faite, merci pour tout Julie ! :)
(Non je ne me remercie pas moi-même xD elle s’appelle aussi Julie mdr)
Seul point négatif dans cette rencontre un peu particulière ??
Ne pas avoir franchis le pas plus tôt ^^
Et pour finir, parce que je ne peux décemment pas vous laisser en plan comme ça
sans la moindre petite recette…
J’ai l’honneur de vous annoncer que je suis depuis deux semaines
la rédactrice de la partie recette de la p’tite gazette de mon village adoré…
Ce mois-ci ce sera donc un délicieux p’tit risotto des familles… Riche en vitamines et bien de saison…
« Ah bon!! Mais ça se passe où? »
Ben c’est par là :D et c’est même téléchargeable
Quand à la recette du jour ?
Elle est simplement vite faites et très rafraichissante…
Tout ce qu’on aime ;)
J’sers ça à l’apéro généralement,
mais elle peut aussi convenir en éléments de salade
 ou en tant que sauce légère pour une viande grillée, un poisson à la vapeur, 
ou encore de délicieuses boulettes/falafels (miaaaam).
P’tite Raïta de radis, pour aider le printemps à se réveiller…
… parce qu’il serait temps d’arrêter d’hiberner…
Ingrédients [pour un bol ou 6 à 8 copains de passage] :
¤ Une belle botte de radis fraîchement cueillis
¤ Un pot de fromage blanc de soya (je précise qu’au lait de brebis ou de chèvre c’est à tomber /slurp… et puis vous pouvez aussi trouver des yaourts).
¤ Une gousse d’ail
¤ Une demi-cuillère à café de miso brun
¤ Deux ou trois pincées de paprika, curry, poivre, sel, graines de pavot et de sésame complet grillé
¤ Un peu de persil, marjolaine et de népita (menthe sauvage) finement ciselés 
¤ Un trait de jus de citron et un pshit de Tabasco ^^
On mixe ensemble les radis et une partie des fanes avec l’ail et le miso. Une fois que l’ensemble est assez fin, ajoutez les herbes et les épices et redonnez un coup de bzzt-bzzt. 
Débarrassez tout ça dans un joli bol, ajoutez le fromage blanc et bien mélanger. Terminez par le jus de citron si vous le souhaitez, ça va faire légèrement « caillé » la préparation hihi, puis le Tabasco.
Vous pouvez finir en saupoudrant de pavot et de sésame grillé, pour le contraste du croquant :D hihi
Ajustez une dernière fois l’assaisonnement si besoin et… 
Ya plus qu’à !! 
A tartiner sans f(a)in… 
sur une bonne tranche de pain grillé nature ou au noix, ou même aux olives huhu c’est un délice ^^
Y’a pas photo… j’adore l’apéro :D

Et parce qu’à Montpel’ je suis en coloc’ avec un super pote

Yeah Jerem, push it up !! xD
Adorable mais pas cuisto… je vous réserve bientôt…
Un spécial dossier « Cuisine de placard… vide ou presque » xD
A très vite !!
Et merci d’être toujours là
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Et hop !!
Rien de mieux qu’un p’tit SWAP pour bien démarrer le printemps !
Et quelle meilleure manière de rencontrer de nouvelles personnes, de nouvelles régions, 
de nouvelles saveurs….

Hé ! J’suis sûre que vous vous demandez où est-ce qu’on peut le retrouver ?? ;)
Alors rendez-vous chez Lili ;)
Je me languis qu’elle nous répartisse hihi


øøøøøøøøø

Et puis parce qu’il n’est jamais trop tard… 
On a vécu pas mal de choses toutes les deux…
Que ce soit chacune de notre côté…
Ou encore ensemble…
Qu’il s’agisse de moment difficiles…
Ou plein de bonheur…
Nous les avons surmonté ;)

Je voulais juste te dire ma Nonna, que tu es une femme extraordinaire 
et je suis vraiment très heureuse de te connaitre !
………
A l’image de toi ma belle, je dois parler de moi en 7 éléments…

… J’adore le chocolat.. le très noir, le très amer, le très… fort en cacao !! :D
… Je suis une passionnée de cuisine, et j’aime tout particulièrement faire des p’tits plats
pour ceux que j’aime …
… Végétarienne, je suis très proche de la nature et bien que non croyante
je crois en Gaïa plus que tout …
… Je suis passionnée par l’Egypte ancienne (et oui comme ma Nonna)
et j’ai derrière moi 4 années d’égyptologie …
 … J’ai un vrai caractère de cochon x) …
… Je suis capable de boire le vinaigre à la bouteille, avaler un tube entier de concentré de tomate comme ça 
ou encore manger un citron tel quel: j’aime l’acide lol …
… Je suis figophile et pois-chich’addict ! :p …

Un p’tit tag bien sympa qui permet de mieux se connaître ;)
Il y aurait tellement de personnes avec qui j’aimerai le partager… 
On en demande sept… 
J’en mets huit parce que je n’aime pas me tenir aux règles xD

Dorian, mon pôpa poule ;)   http://www.doriannn.blogspot.com/
Karen et ses p’tits délices :p http://cuisine-saine.fr/
M’dame Mamapasta, végé slurpesque :)  http://mamapasta.over-blog.com/
Cléa, la reine des p’tits plats sains ^^ http://www.cleacuisine.fr/
Nolwenn, la belle des champs =)  http://bledormant.canalblog.com/
Tiusha, ma copine vauclusienne =D http://saveurpassion.over-blog.com 
(vivement qu’on se revoit !)
Claude-Olivier, mon p’tit suisse préféré =p  http://1001recettes.blogspot.com/ 

Je m’excuse pour les autres, mais ceux qui veulent peuvent me répondre aussi !! 
Moi j’veux bien en savoir plus sur tout le monde !! :D
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