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Un voyage en Enfance…
Pour un retour vers l’ignorance,
Et ce monde d’Innocence
Rythmé d’impatiences…

Quand s’élèvent, délicieuses,
les odeurs et saveurs exquises,
Les réminiscences jaillissent, malicieuses,
Telles de douces gourmandises…

Délicates perles sucrées,
Pour une maman tant aimée…
Folles recettes épicées,
Pour un papa fin gourmet…

Et ce bonheur de chaque instant,
Quand par cet amour si puissant,
Cuisiner devient un vrai don de soi.
Entre souvenirs et langues de chat.

Un retour aux racines,
Pour un plaisir qui se dessine,
Et se re-dessine avec l’âge,
Quand sonne l’heure du partage.

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Comme chaque année en cette période de fêtes, les jours filent sans prendre le temps de faire la moindre petite pause sur le bord de la route! Les cours viennent à peine de se terminer que Noël pointe déjà le bout de ses cadeaux… Dur dur de s’y mettre, surtout quand on a la tête encore perdue dans son mémoire
Allé STOP ! On décroche ! Adieu questions de transmission de cuisine, de blog et de blogueurs, de profil psycho-sociologique et autre systémiques scripturaires ! On se retrouve en 2011, promis ;)
En attendant, il faut bien avouer qu’un peu d’organisation va être nécessaire pour la semaine à venir…

- Premier constat... il me reste quelques jours à peine pour réaliser toutes ces gourmandises que je rêve de faire depuis Janvier dernier. Tout au long de l’année, elles m’appelaient loin de mes cours comme le chant des sirènes attirait Ulysse vers les profondeurs de l’océan… Maintenant que j’ai un poil de temps, c’est le moment ou jamais !
- Deuxième constat… Arf mais Noël… c’est à la maison cette année ! Didiou, j’avais zappé avec tout ça… Enfin zappé, c’est un bien grand mot, parce que j’étais super impatiente de voir à nouveau toute la famille réunie chez les parents :) L’occasion est rare, alors autant mettre de côté tout ce qui peut-être négatif et ne garder que le bon, non ? Dans tous les cas, ça change quand même la donne, puisque la cuisine va être version XXL et que mes fameuses gourmandises ben… va falloir prévoir double (triple? lol).
- Troisième constat… heu… ma liste de souhaits ! xD hihi ! Alors voilà, Pôpa Noël cette année, je voudrais bien…
… des choses très personnelles : un gros paquet de neige pour le 25 Décembre,  réussir le gâteau ultime qui fera tomber tout le monde de sa chaise, des heures de calins avec ma fougasse, de beaux moments avec ceux que j’aime et toujours plus de soirées avec les potes :)
… des choses moins sentimentales, mais quand même : voir les gens se réveiller, laisser leur supériorité au placard et descendre de leur trône d’airain pour retrouver les bons vieux pavés… Il n’est jamais trop tard pour nettoyer ses lunettes et retrouver la vue; l’individualité n’est pas synonyme d’individualisme, au contraire. « Pensons Ensemble! » ;)

Pour l’instant je crois que c’est tout :) en attendant de nouvelles recettes, plus tournées vers Noël (j’espère réussir à faire un récap’ cette année lol), voilà la dernière-née dans le famille des « inventions de 4h du mat’ » lol. Un pain d’épices remasteurisé pour Mamzelle Lili, chocophile devant l’Eternel et son super jeu Chocolat La La La ! :D (comment pouvais je passer à côté de ça lol !!!). J’espère qu’il te plaira, ma Lilifigounette adorée !! :p hihi

Ce p’tit concentré de saveur a été englouti lors repas spécial Noël que l’on organise chaque année avec la classe ! Une bonne manière de finir sur une note sucrée, saine et gourmande !

Le pain d’épices version « fin d’année gourmande »…
… parce que rien n’est jamais fixe, encore moins en cuisine ;)

Ingrédients pour… mon plus bô cake, roi des tabléééééées [8 à 10 lutins en chaussettes rouges à pompoms]:

Partie une : la tuerie chocolatée, entre mousse cuite et moellissimes bouchées
ø 6 grosses cuillères à soupe de purée de potimarron (à défaut de la compote de pomme)
ø 120g de beurre
ø 100g de chocolat noir
ø Une cuillère à café de bicarbonate de soude (à défaut un sachet et demi de levure)
ø 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
ø 4 cuillères à soupe de crème de speculoos
ø Un oeuf
ø 60g de sucre

Pour ce premier mélange gourmand, il suffit de faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, fouettez l’oeuf et le sucre jusqu’au blanchiment puis réunissez ensemble tous les ingrédients pour obtenir une préparation onctueuse. Vous suivez, jusque là ? ;)
Bon ben… ya plus qu’à :) Beurrez un moule, versez votre crème sur 5cm minimum et passez tout ça au four, préchauffé à 200°C, durant 12 minutes environ. Au bout de ce temps, sortez le plat et réservez le temps qu’il refroidisse (attention, goûter cette belle mousse mi-cuite et très tentant… gare à la langue ! ihihih)
PS gourmand : cette préparation peut faire l’objet d’un dessert à lui tout seul en ajoutant 80 de farine (de châtaigne c’est encore meilleur ^^)


Pour le pain d’épices, version revisitée…
ø Les moelleux selon la recette précédente
ø 100g de farine de sarrasin
ø 150g de farine ttaditionnelle
ø 1 sachet de levure chimique 
ø Une cuillère à café de sel
ø 2 cuillère à soupe de cacao amer
ø 6 cuillères à soupe de confiture de griottes (ou cerises noires)
ø 5 cuillères à soupe de miel (et ou/mélasse)
ø 6 speculoos grossièrement écrasés
ø 20g de beurre
ø 1 gros oeuf
ø 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
ø 1 cuillère à soupe de cannelle
ø 6 lamelles de gingembre confit coupées en très petits dès

Alors que votre tuerie entre mousse et moelleux est cuit et repose bien gentiment dans son coin, on se penche sur le pain d’épices ;)
Mélangez simplement les farines, la levure, le sel  et le cacao amer entre eux dans un saladier. Versez ensuite le beurre fondu, le miel (et/ou la mélasse), la crème fraîche, la cannelle et le gingembre confit en remuant bien pour tout assembler uniformément.
Une fois votre préparation réalisée,  ajoutez enfin les différents éléments gourmands supplémentaires ;) Un peu de confiture de griottes… quelques speculoos écrasés et de bons gros morceaux de moelleux émiettés (fait auparavant selon la recette décrite) et les dès de gingembre confits. Donnez un dernier coup de cuillère mais ne mélangez pas trop pour garder une irrégularité dans l’appareil.

Bah voilà :) Beurrez enfin votre beau moule à cake puis disposez toute votre préparation dedans… Egalisez et saupoudrez de sucre à chouquette pour un petit côté croquant ! ^^ et hop ! On enfourne simplement à 180°C pendant 30 à 40 minutes… Oué en fait ça dépend un peu de votre four alors surveillez ! Je crois que c’est encore la meilleure chose à faire ;)
Quand le couteau de marque plus, c’est cuit ! mmmmh…

pain d'épices

Bonne nouvelle ! A déguster dès le jour même !! Par contre, je nie toute responsabilité pour toutes les langues brûlées de ceux qui n’auront pas eu la patience d’attendre hihi ! :p

P’tit + Un clin d’oeil dédicacé pour Pauline, qui je crois s’est littéralement régalée ^^ J’en suis ravie :) bonnes fêtes miss !

Et côté vin ? Un pétillant tout tendre ou un blanc sec comme le Salyens Blanc de Cairanne.
Après si comme moi vous êtes plus rouge, choisissez en un léger et fruité… pour rester sur Cairanne je vous conseillerai la Cuvée du Plan de Dieu 2009 :)

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On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures !
En attendant, je vous souhaite du courage pour la préparation des fêtes !

Et n’oubliez pas… le concours de Lili sur le thème ô combien gourmand du Chocolat la la !

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